l’algorithme（方程式）
アルゴリズム

深谷博輝主廚的足跡，遍布日本與海外的法式料理名店。
曾在創業於1974年的「銀座 L’écrin（銀座レカン）」、於巴黎第六區連年獲得米其林一星的「Ze Kitchen Galerie」，
在米其林東京指南中持續獲得Bib Gourmand評價的名店「Bonne Femme」，
以及自2008年米其林東京指南發行以來便蟬聯三星榮耀的「Quintessence」等世界知名餐廳修業。
經歷長年的鍛鍊與鑽研後，深谷博輝主廚於東京白金台一帶開業【l’algorithme】餐廳，並將他一路上對料理所追求的最佳解釋以套餐料理的形式呈現。

【l’algorithme】 於2017年開業，隔年的2018年隨即榮獲米其林東京指南一星評價，可見深谷主廚的經歷與實力之深厚。
店名「l’algorithme」意為法文中的「方程式（算法）」之意，象徵著他對法式料理的獨特理解與精密計算的料理哲學。

這裡的每一道料理，從食材的篩選、狀態、溫度、烹調方式、組合搭配，甚至到配餐飲品的選擇，都遵循著【l’algorithme】獨有的「方程式」。
其中，最令法式料理愛好者讚嘆的，便是主廚對肉品及魚類料理火候的極致掌控。
雖然這樣的描述或許會讓人覺得這是一家需要深入理解才能品味的餐廳，
但其實這裡的料理並沒有過多複雜的解釋，也不需要艱深的知識背景——因為深谷主廚的料理，是能夠直覺感受到「美味」的，
即使對法式料理不熟悉的人，也能純粹地享受這場味覺饗宴。

店內僅8席吧檯座位的精緻法式餐廳。
在東京眾多餐廳之中，能夠發現這間寶物般的餐廳無疑是非常幸運的。