曾任「銀座小十」（銀座/巴黎）料理長，現於東京日本橋獨立開業。
融合海外經驗，深刻體會日本料理之美與匠人精神，備受業界期待的日本料理餐廳。
Hinokizaka (ひのきざか）壽司料理
Hinokizaka Sushi
東京
/
壽司料理
可盡覽東京全景的奢華吧檯式壽司料理
- 吧檯座位
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
- 可接受嬰幼兒・兒童入店
在深受世界 VIP 喜愛的「東京麗思卡爾頓飯店」內的名店「Hinokizaka (ひのきざか）」之中，特別受到常客青睞的，便是僅設有 10 席的「壽司吧檯」。這是極為珍貴的特等座位。
主廚深諳日本各地產地特色與氣候變化，從北海道到沖繩，嚴選當季最上等的食材，化為一道道精緻壽司。
壽司餐廳的醍醐味，莫過於眼前職人所展現的手藝。由野村忠明料理長領銜的職人團隊，以細緻優雅的所作所為，為賓客獻上不僅是美味，更是一場視覺與心靈的饗宴。
此外，這裡接待來自世界各地的客人，因此除了日本清酒，還能體驗到壽司與葡萄酒的搭配。
能同時享受壽司與葡萄酒絕妙平衡的餐廳，在日本國內亦屈指可數，對葡萄酒愛好者而言，更是不可錯過的選擇。
壽司雖僅由醋飯與魚料構成，表面看似簡單，卻蘊藏著極高的難度。
請盡情沉醉於這份足以征服世界 VIP 的匠心技藝之中。
| 地址 | 東京都港区赤坂９丁目７−１東京MIDTOWN 麗思卡爾頓東京（The Ritz-Carlton, Tokyo）45樓 |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐 11:30～16:00閉店 (最後點餐 14:30) 晚餐 17:30～22:30閉店 (最後點餐 21:00) |
| 店休日 | 全年無休 |
| 附近車站 | 都營大江戸線「六本木」站 8號出口 地下連通道口可直達 東京Metro日比谷線「六本木」站 4a出口 徒歩9分 東京Metro千代田線「乃木坂」站 3號出口 徒歩約4分 |
| 價位 | 午餐 ¥12,500～ 晚餐 ¥23,000～ |
| 座位席數 | 吧檯座位 10席 半開放式包廂 2～8名 |
| 吸煙區 | 店內全面禁菸 飯店內另設有吸菸室 |
| 攜帶兒童 | 歡迎攜帶兒童入店用餐（０歲～可）（可自備嬰兒車） ※12歲以上兒童需和大人一樣選購一份套餐 |
| Wi-Fi | 有 |
| 外國語應對 | 英文 |
| 停車場 | 有 （消費滿15,000日圓以上最多可享4小時免費停車優惠） |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 10% |
東京都港区赤坂９丁目７−１東京MIDTOWN
麗思卡爾頓東京（The Ritz-Carlton, Tokyo）45樓