京都 鸭料理 Tabuchi（田ぶち）
Kyoto Kamoryori Tabuchi

曾在神户经营了12年的鸭料理名店，并且被刊载于《米其林指南 兵库 2016特别版》中，现已迁至京都。位于京都二条城附近的鸭料理专门店「京都 鸭料理 Tabuchi（田ぶち）」，在2024年的《米其林指南》中再次受到推荐，进一步向世人展示了这间餐厅美味的实力。在日本当地专门经营鸭料理的店家并不多，而能在拥有百年以上历史的京町家中品尝到正宗的鸭料理，对当地居民和游客来说无疑是一件令人觉得非常开心的事情。

该店使用的是稀有且珍贵的河内鸭，这种鸭肉新鲜到可以生食，没有鸭肉特有的腥味，反而能品尝到肉的甘甜，许多饕客都非常地喜爱。店内提供各种鸭料理，从鸭肉锅、炭烤鸭到十割荞麦等料理，让顾客能充分地享受鸭肉的美味。此外，每周五的午餐还特别提供「鸭肉拉面」的预约。

由深谙鸭料理的主厨田渊亲自操刀，再加上会说英语的女将（老板娘）亲切款待，使得「京都 鸭料理 Tabuchi（田ぶち）」深受顾客喜爱。品尝过鸭肉拉面后，许多顾客都迫不及待想尝试其他鸭料理套餐。田渊主厨充分发挥了鸭肉的潜力，创造出各种美味，让鸭料理的可能性不断地扩展。