直心房 さいき（SAIKI）
Jikishinbou Saiki

位于八坂神社南门步行数分钟之处的「直心房 さいき（SAIKI）」。
店主兼主厨的才木 充先生是创业于1934年的『京料理 さいき家』的第三代传人。2009年将店面迁移至祇园并以吧台座位风格的日本料理餐厅形式来经营，自2011年起曾连续六年荣获米其林一星的评鉴肯定。
才木主厨认为「香气是决定京料理美味的关键，希望顾客们在用餐时能尽情享受高汤的美味及香气」，对于汤头的讲究尤为重视。
他与米其林三星「一子相传 なかむら（NAKAMURA）」、一星「木乃妇」的主厨们一起于2015年完成京都大学农学研究所食品营养科学硕士课程，
并于2021年取得龙谷大学农学博士学位（饮食农业科学），对料理的研究热忱至今未减，充分展现他对京都日本料理的深厚情感。

「季节食材是料理真正的主角，我们必须配合当季的食材采购来决定菜单。」才木主厨不忘初心、对所有食材怀抱着敬意，绝不轻易妥协。
顾客可坐在吧台座位前，一边观看主厨精湛的料理手法，一边用英文和主厨进行交流。来到这里用餐不只是观赏技艺与品尝美味就结束，还能进一步对日本料理有更深入的理解。
「这样的香气从何而来？为什么味道能如此沁入心脾？」无论是初次接触日本料理的来宾或者是饕客，只要来到「直心房 さいき（SAIKI）」的吧台座位前，就能更深刻地体验到京都日本料理的真谛与精髓。