긴자 코쥬(긴자/파리)에서 주방장을 거쳐 도쿄 니혼바시에서 독립. 해외 경험이 있어 일본요리의 진수를 표현할 수 있는 일식집
긴자스시 마모루(銀座鮨 守)
銀座鮨 守
도쿄
/
초밥
스시 카네사카에서 독립하여 긴자 스시의 제일선을 달리고 있는 본격 에도마에 스시
- 카운터 석
- 1인 예약가능
- 런치 영업
미쉐린을 계속 획득해 온 도쿄의 초유명 스시점인 ‘가네사카’에서 수행하였으며 스시야 긴자본점의 오너를 지낸 후 독립하였습니다. 카네사카의 로고인 「우오니시우마(魚西旨)」 의 사용까지 정식으로 인정 받은 「스시 마모루(鮨 守)」.
날마다 진화하는 그 스타일에 많은 손님이 매료되어 단골 손님이 됩니다. 해외의 스시 팬들 사이에서도 평가가 높고, 해외 각지로부터 이벤트 제안도 많습니다.
전통적인 에도마에 스타일에 독자적인 섬세한 장인 기술을 더해, 하나하나 애정을 담아 쥐는 스시는 재료를 고려한 스시 각각의 크기, 습도, 온도, 샤리와의 밸런스가 절묘합니다.
확실한 수행의 성과를 바탕으로 독립을 이룬 자신의 가게에서 펼치는 기쁨과 함께 스시 하나하나에 정성을 담아 제공합니다.
| 주소 | 도쿄도 츄오구 긴자 7-8-14 긴자108빌딩 8층 |
|---|---|
| 영업시간 | 12:00〜14:00（L.O 13:00） 17:30〜22:30（L.O 21:00） |
| 휴일 | 매주 월요일 |
| 위치 | 도쿄 메트로 신바시역 1번출구 JR신바시역 긴자출구에서 도보 5분 |
| 가격 | 점심¥ 13,200～ 저녁¥ 33,000～ |
| 좌석 | 카운터석 |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 코스 요리를 드실 수 있는 분에 한해 입점 가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 대응 불가 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔, 신용카드 【현지 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 15% |
도쿄도 츄오구 긴자 7-8-14 긴자108빌딩 8층