今天要為介紹的是位於大阪的【壽司處 黑杉】。
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位在大阪北新地的壽司處黑杉，主廚黒杉章宏先生在2003年30歲時就獨立開店並獲得米其林一星的殊榮。
2022年時拓展了第二家分店「壽司處黑杉 心貫」，未來預計會於韓國濟州島展開第三家分店。
來自一流主廚的推薦：壽司 原正 / 石川先生
在大阪壽司業界唯一長年連續獲得米其林2星的餐廳「壽司原正」的主廚石川先生，還特地參加壽司處 黑杉開幕當時的開店紀念活動，並與主廚黑杉先生一起在客人面前一同展現壽司的製作技巧。由此可見兩位大將之間十分友好的關係。
持續為大阪壽司業界的未來考量與希望和壽司業界夥伴共同成長的石川先生，本次也為我們推薦了「壽司處黑杉」餐廳。
「壽司處黑杉」也由本平台My Concierge Japan為來賓進行預約服務。
由於店址位於商辦大樓裡，前往方式較為複雜，因此藉由圖片來為您介紹如何抵達餐廳。
【壽司處 黑杉】位於Shin-Daibiru大樓的二樓，須由一樓寫著Restaurant＆Shops的入口進入大樓。
接著搭乘右手邊的手扶梯前往2樓
上樓後餐廳的入口便在左手邊的走廊盡頭處。
店內座位為10人座的L字吧檯座席，也有包廂座席(最多9位來賓)
入座後就開始為我們上今天的餐點。
這次我們選的餐點是午間限定套餐男性5,500日圓(女性則為3,960日圓)，
在如此高級的壽司店價格竟如此超值，實在令人難以想像，因此午間限定套餐也非常受到歡迎。
套餐內容有季節小菜，湯品，卷壽司，玉子燒，壽司9貫
其中幾個特別印象深刻的緊接著來為您介紹!
為我們捏製壽司的是主廚黑杉章宏先生認可的徒弟，
能站上吧檯捏製壽司給客人可是需要經過非常非常多的努力。
看著職人們認真且專業的手法也是吃壽司的樂趣之一。
另外，由於海外顧客眾多，
服務人員們也特地自學一些簡單的英文與中文，希望可以帶給來賓一個滿足的用餐時光。
燉煮章魚
煮的非常入味又軟嫩的章魚，加上最適合在寒冷季節飲用的熱茶開啟了本次套餐的序幕。
炙燒明太子(右手邊)
經過炙燒的明太子多了一份焦香味與魚卵特殊的口感實在太好吃了!
蝦子佐OBORO(魚鬆)
OBORO是用蝦子或白身魚煮熟後將魚肉用小火煎煮再搭上鹽及味琳調味製成的魚鬆。
美麗的外觀以及和平常吃的蝦子截然不同的甜味令人印象非常的深刻。
鰻魚
從外觀看絕對想像不到
鰻魚竟能擁有如此入口即化的柔嫩口感
雖然鰻魚常因外表不好看而被嫌棄，
但這道餐點請務必一定要嚐試看看。
最後一道 玉子燒
是不是和你想像中的玉子燒長的不一樣呢？
口味就像餐後甜點一樣甜甜的，
讓人到現在還是忘不了的美味玉子燒。
在此補充一點，【壽司處 黑杉】用的醋飯可下了不少工夫唷!
一般來說普通的壽司都是用白米釀成的醋來與白飯混合為白醋飯。
但【壽司處 黑杉】則是使用酒糟釀造而成的紅醋來混合的紅醋飯。
吃起來比白醋飯多了強烈的香氣與醇厚的口感，就如同紅醋飯之名，醋飯顏色也顯得稍稍紅潤。
這也是傳統江戶前壽司的醋飯調理方法，相較於白醋飯，是不是也想嚐試看看如此特別的紅醋飯呢？
午餐時段相較於晚間時段只需要半價左右的價格就能品嚐到，這也是【壽司處 黑杉】的特徵之一。
對不遺餘力提拔壽司業界新人成長的主廚黒杉章宏先生、
與他門下的徒弟們所捏製的壽司是否很感興趣呢？
下次來大阪玩時不妨將【壽司處 黑杉】列入必吃名單之一吧!
本平台My Concierge Japan不僅提供米其林餐廳的預約，對於其他由一流主廚的介紹、或是我們親自品嚐體驗後為您精挑細選的餐廳，也同樣提供預約服務。
希望能提供來賓們一個安心、安全的日本餐廳官方外國語預約服務平台。
最後再向您介紹一下【壽司處 黑杉】的分店，於2022年開幕的【心貫】也是大推的一家隱藏美食。
同樣繼承了黑杉的口味，並由黑杉主廚最信任的大弟子與黑杉主廚共同經營管理的新店舖。
【心貫】
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韓國
在黑杉主廚的教導之後，學成回國的兩位弟子也分別在韓國各開了一家店。在日本以外的地方也能享用到黑杉獨特的壽司風味！若是去韓國的濟洲島或斧山遊玩時，也可以前往品嚐看看。
位於韓國的分店恕無法透過本平台My concierge進行預約。
韓國/斧山・【ひつまぶし 旬彩九戊】榮登斧山2024年必比登推薦美食。
https://m.place.naver.com/restaurant/1305694779/home?entry=plt
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韓国/濟洲島【黒杉 琥珀】
https://m.place.naver.com/restaurant/1621406599/home?entry=pll
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在日本以外的地方也能享用到黑杉獨特的壽司風味。
當然、Myconcierge除了米其林餐廳之外 未來也會向大家介紹更多 來自各餐廳一流主廚們、當地的老饕們所推薦 能滿足大家味蕾跟期待的餐廳 希望能提供海外的顧客 一個安心・安全・溝通順暢、方便的預約禮賓服務
