和氣 旬
Waki Shun

自江戶時代以來，日本橋便作為日本交通網絡的重要據點發展至今。
與東京或銀座的繁華不同，這片區域至今仍保有難得的寧靜氛圍。
距離日本橋三越百貨僅需五分鐘左右步行路程的「和氣 旬」於2023年正式在此開業。

主廚宮原瞬（Shun Miyahara）師承米其林二星名店「銀座小十」的奧田透主廚，
曾擔任銀座小十姊妹店「銀座奧田」的料理長一職，之後又被委任負責銀座小十巴黎店「巴黎奧田」的營運。
歷經15年的修行後選擇獨立開業，並憑藉卓越的料理技藝成為米其林指南入選餐廳（Michelin Selected），實力也逐漸受到業界矚目。
餐廳的LOGO標誌與意象也十分引人注目。店名的書法字體是由銀座小十的奧田主廚親筆題寫。
「和」、「氣」兩字皆象徵著對大自然的日光與和諧的重視，而「旬」則取自主廚本名中的瞬字（日文為同樣發音），同時蘊含使用「當季最新鮮食材」之意。而LOGO標誌中的靛色與藤紫色，則象徵水與對日本橋的意象呈現。

在巴黎的修行經歷，讓宮原主廚更加深刻體會到日本料理的獨特魅力。
他希望透過英語與法語，向海外賓客傳遞日本料理的精髓，並懷抱純粹的初心，專注於料理創作。
店內選用的葡萄酒，都是日本當地的葡萄酒，貫徹主廚對日本料理的深度思考。
這位年輕且真摯的料理人所呈現的每一道料理，都能令每一位來訪的顧客難以忘懷。

店內僅吧檯座位共8席，吧檯座位也拉近了顧客與料理人之間的距離。
來訪日本的旅途中，在這裡以最貼近的方式感受日本料理的真正魅力。