店主親自上山下海蒐集食材的
米其林一星季節割烹日本料理
The Caprice
名古屋・岐阜 / 創意料理, 蔬食 / 純素食
在飛驒高山有著一位能說英語的女性主廚活躍其中。
以日本食材為基礎，融合海外經驗，打造出獨特的創意料理。（可提供蔬食/全素食料理）
- 蔬食 / 全素食主義
- 無麩質飲食
- 吧檯座位
- 可接受1位來賓的預約
本澤（MOTOZAWA）主廚在海外生活超過20年，隨後回到岐阜飛驒高山，並在獲得米其林星級的日本料理店「飛驒季節料理 肴」擔任廚師七年進行修業。
而後於2024年，她結合了海外經驗與日本料理的靈感，在飛驒高山開設了一間獨具風格的秘境式餐廳。
本澤主廚親自上山採集蔬菜與蘑菇（菇菌類），並選用當地新鮮的時令食材，巧妙融合日本料理的精髓與國際烹飪技法，創造出獨一無二的佳餚。
店內的裝潢不拘泥於日本傳統風格，而是融入多國設計元素，讓來訪的客人宛如踏入一個充滿神秘感的異世界。
餐廳基本接待人數為5名（最多可容納8名，須事先諮詢）。由於本澤主廚獨自掌廚，採完全預約制，不接受臨時來客。
除了提供以飛驒牛為主題的套餐，餐廳也可提供蔬食或全素食餐點，是飛驒高山少數能夠滿足特殊飲食需求的創意料理餐廳。
| 地址 | 岐阜県高山市名田町４丁目３ |
|---|---|
| 營業時間 | 17:30～22:00 |
| 店休日 | 不定期休業 |
| 附近車站 | 高山站 徒歩10分 |
| 價位 | 晚餐 ￥10,000～ |
| 座位席數 | 吧檯座位 共5席（另有備用椅3張、最多可容納至8人） |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 僅限13歲以上可獨自享用一份餐點的兒童 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 英語 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 座席費：1650日圓/1人 |
岐阜県高山市名田町４丁目３