京都　魚料理　青柳：會員介紹制的高級嚴選魚料理餐廳

外觀就充滿了京都古色古香的感覺，透過昏黃的燈光映照出京都古老歷史的痕跡。

位於京都有名的八坂神社北邊不遠的地方，有這麼一家隱藏版超搶手名店，一天只接待一組客人，就算是當地日本人想來用餐，也需要會員或熟客介紹才能預約的餐廳。特別於本平台My Concierge Japan獨家開放海外來賓預約服務。讓海外的觀光客也有機會能一嚐主廚青柳旭紘氏對魚類料理的堅持與手藝。

主廚青柳旭紘氏是京都出生的在地京都人，從年輕時就進入料理學校學習，透過中西合併的料理方法、以及魚類各式各樣的料理手法感到極大的興趣後，長年埋頭專精於研究如何讓魚料理更加地完美，在30歲開了第一家店後還是每天都會親自去魚市場與魚販們交流並吸收資訊。

除了對魚類料理專精以外，主廚青柳旭紘氏對酒也是相當有研究，由於自己也很愛喝酒，因此總是跟酒商購買許多自己想喝的酒，也能讓來餐廳用餐的貴賓一起享用。「十四代」在日本是非常知名的日本酒，香味清香入喉順口，搭配上主廚的魚料理，真的是人間美味。

照片是海膽與繁星糯鰻的幼魚(のれそれ)料理而成的一道菜。
人生第一次吃到星鰻的幼魚，口感相當特殊又完全沒有腥味，滑潤順口的就一口氣乾杯了。

當天的餐點有許多不同的魚類料理，除了生魚片以外也有壽司，燉魚肉，蒸蛋料理等等，
透過不同的料理手法讓每一種魚的特徵有了更好的口感與香味。
由於套餐內容會依當天/當季進貨狀況的不同去做調整，因此不同的季節都能有新的發現。

套餐來到尾聲，由於是魚料理餐廳，因此也特別準備了壽司，可以直接在面前看到主廚切魚的刀工與捏製壽司的手法，令人十分印象深刻，壽司送入嘴後特調醋飯的香氣在嘴中擴散開來，也讓魚的鮮美口感更上一層樓。也可能是因為看著這貫壽司從食材的準備到捏製過程的體驗，而加深了味覺的刺激。

最後的甜品是當季的水果「草莓」，也是由主廚精挑細選過的品種，看似簡單風味卻甜而不膩、香味飽滿。為本次的套餐劃下一個完美的句點。

每次來日本旅遊時，大家都習慣找一般的拉麵或當地小吃填飽肚子，但難得來一趟日本旅遊，選一間特別的餐廳、慰勞自己平時工作的辛苦與疲累，讓身心靈都能得到滿足。相信【魚料理 青柳】就是您最好的選擇，由於一天只接待一組客人，因此可以在這裡細細品味私人專屬的時光，即使無法用語言溝通，也能和主廚透過料理對話，產生不一樣的旅遊體驗。