和 山村
Wa Yamamura

奈良唯一曾获米其林三星肯定的日本料理餐厅「和 山村(YAMAMURA)」(现为米其林一星)。店主山村伸晴(nobuharu yamamura)氏曾于奈良知名料亭菊水楼(KIKUSUIROU)、以及大坂米其林餐厅味吉兆修业，是个对日本料理十分热诚的料理人。在米其林餐厅用餐,往往给人充满紧张感的印象，但在「和 山村(YAMAMURA)」，以吧台座位为中心明亮的室内空间,如在家中一般放松的柔和氛围,店主以及女主人也非常和善的接待每位来宾,令人感觉宾至如归。为了迎接特地来访的顾客们,每天采用最新鲜的食材烹制出的套餐,透过五感传达与展现身为料理人长年所累积出的经验与技术,期盼来此品尝的客人能透过料理在静谧柔和的氛围中找到热情。建筑物的2楼为存放食器的库房,有超过一千多种石器,都是店主精心挑选收藏的名器。其中许多都是现代作家创作仅有一件的收藏品,甚至是直接到自家烧窑处挑选出的精致美作。店主透过料理将「器皿」与「季节」做出绝妙的组合搭配，传达出属于「和山村(YAMAMURA)」的故事。