和氣 旬
Waki Shun

自江户时代以来，日本桥便作为日本交通网络的重要据点发展至今。
与东京或银座的繁华不同，这片区域至今仍保有难得的宁静氛围。
距离日本桥三越百货仅需五分钟左右步行路程的「和气 旬」于2023年正式在此开业。

主厨宫原瞬（Shun Miyahara）师承米其林二星名店「银座小十」的奥田透主厨，
曾担任银座小十姊妹店「银座奥田」的料理长一职，之后又被委任负责银座小十巴黎店「巴黎奥田」的营运。
历经15年的修行后选择独立开业，并凭借卓越的料理技艺成为米其林指南入选餐厅（Michelin Selected），实力也逐渐受到业界瞩目。
餐厅的LOGO标志与意象也十分引人注目。店名的书法字体是由银座小十的奥田主厨亲笔题写。
「和」、「气」两字皆象征着对大自然的日光与和谐的重视，而「旬」则取自主厨本名中的瞬字（日文为同样发音），同时蕴含使用「当季最新鲜食材」之意。而LOGO标志中的靛色与藤紫色，则象征水与对日本桥的意象呈现。

在巴黎的修行经历，让宫原主厨更加深刻体会到日本料理的独特魅力。
他希望透过英语与法语，向海外宾客传递日本料理的精髓，并怀抱纯粹的初心，专注于料理创作。
店内选用的葡萄酒，都是日本当地的葡萄酒，贯彻主厨对日本料理的深度思考。
这位年轻且真挚的料理人所呈现的每一道料理，都能令每一位来访的顾客难以忘怀。

店内仅吧台座位共8席，吧台座位也拉近了顾客与料理人之间的距离。
来访日本的旅途中，在这里以最贴近的方式感受日本料理的真正魅力。