店主亲自上山下海蒐集食材的
米其林一星季节割烹日本料理
The Caprice
名古屋・岐阜 / 创意料理, 蔬食 / 纯素食
在飞驒高山有着一位能说英语的女性主厨活跃其中。
以日本食材为基础，融合海外经验，打造出独特的创意料理。（可提供蔬食/全素食料理）
- 蔬食 / 全素食主义
- 无麸质饮食
- 吧台座位
- 可接受1位来宾的预约
本泽（MOTOZAWA）主厨在海外生活超过20年，随后回到岐阜飞驒高山，并在获得米其林星级的日本料理店「飞驒季节料理 肴」担任厨师七年进行修业。
而后于2024年，她结合了海外经验与日本料理的灵感，在飞驒高山开设了一间独具风格的秘境式餐厅。
本泽主厨亲自上山采集蔬菜与蘑菇（菇菌类），并选用当地新鲜的时令食材，巧妙融合日本料理的精髓与国际烹饪技法，创造出独一无二的佳肴。
店内的装潢不拘泥于日本传统风格，而是融入多国设计元素，让来访的客人宛如踏入一个充满神秘感的异世界。
餐厅基本接待人数为5名（最多可容纳8名，须事先咨询）。由于本泽主厨独自掌厨，采完全预约制，不接受临时来客。
除了提供以飞驒牛为主题的套餐，餐厅也可提供蔬食或全素食餐点，是飞驒高山少数能够满足特殊饮食需求的创意料理餐厅。
| 地址 | 岐阜県高山市名田町４丁目３ |
|---|---|
| 营业时间 | 17:30～22:00 |
| 店休日 | 不定期休业 |
| 附近车站 | 高山站 徒歩10分 |
| 价位 | 晚餐 ￥10,000～ |
| 座位席数 | 吧台座位 共5席（另有备用椅3张、最多可容纳至8人） |
| 吸烟区 | 禁烟 |
| 携带儿童 | 仅限13岁以上可独自享用一份餐点的儿童 |
| Wi-Fi | 无 |
| 外国语应对 | 英语 |
| 停车场 | 无 |
| 服装要求 | 请穿着半正式休闲服装 ※请勿穿着短裤、拖鞋、运动休闲服、T恤、吊带背心等过于休闲的服装来店 ※请勿使用香味过度强烈的香水来店。 |
| 支付方法 | 【线上预约时】 Paypal 、信用卡 【现场追加饮品等的支付方式】 现金、信用卡 |
| 取消政策 | 有关取消政策规范、预约变更等内容，根据餐厅不同所订定之预约条件、日期期限、预约人数等也会有所异动。 详情将记载于预约申请之页面，请务必事先详阅并同意其内容后再进行预约。 |
| 线上预约服务手续费 | 座席费：1650日圆/1人 |
岐阜県高山市名田町４丁目３