天妇罗 北川

位于东京惠比寿的「天妇罗 北川（Kitagawa）」主厨村田直彦先生，来自富士山所在的静冈县。
店内所使用的食材，多选自他熟悉的家乡——静冈县产。静冈拥有清澈的水源，盛产鱼类、蔬菜、米与日本酒，是日本数一数二的食材宝库。
「天ぷら北川」的理念，便是以这些受富士山恩泽的优质食材，创造出当季最极致的天妇罗。

村田主厨的经历十分有趣。他的老家在静冈经营寿司店，从小吃得好、见识广，17岁便在自家寿司店开始修行。
然而，他后来决定到东京闯荡，一度离开料理之路。经历了多样的人生历练，甚至开设过拉面店，最终在35岁那年，他下定决心要成为一名天妇罗职人。
立志成为天妇罗职人后，他一边经营拉面店，一边拜访各大天妇罗名店，花了4年时间磨练技艺，最终完成了属于「村田直彦风格」的天妇罗。
之后，他又拜入连年荣获米其林二星、天妇罗界传奇的师傅门下，亲眼观摩并学习其职人技法。
村田主厨的天妇罗特色在于，利用鸡蛋的化学反应，创造出与众不同的轻盈酥脆口感，入口的瞬间便令人惊叹。
搭配店内精选的葡萄酒或日本酒，更能体现味觉的深度。
若有无法食用海鲜的顾客，亦可选择以静冈蔬菜为主的蔬食天妇罗套餐（可对应素食需求）来进行预约。

这并非只是「天妇罗职人」的料理，而是只有村田直彦能呈现的、融合经验与哲学的「天妇罗 北川」。这是一家让人期待每一次邂逅的天妇罗名店。