铁板烧 七十二候（しち十二候）
Teppanyaki Shichi Jyu Ni Kou

位于与东京车站直通的东京车站大饭店内，地理位置绝佳的「七十二候（しち十二候）」。

在日本古代，有一种称为【七十二候】的历法，将一年十二个月再细分为72个节气，以每5天为一单位，细致地感受植物的生长、动物的行动、风的气味等自然变化。
山上的环境变了，河川也会随之改变，接着田野与林间也发生变化。这些自然的推移，最终都会反映在我们所食用的蔬菜、肉类、海产等食材上。
将这些自然与食材的节奏组合起来、烹调出「季节感」，让人透过味觉体验时令之美，正是以【七十二候】为店名的主厨——斋藤章雄（Saito Akio）所坚持的料理哲学。
斋藤主厨是获得日本政府授勋、对日本料理界长年贡献深厚的传奇人物。他拥有日本顶尖水准的厨艺，并精通日本各地的食材、酒品与食文化，与全国众多生产者之间也建立了稳固的信赖关系。

而让斋藤先生深深着迷的，正是这家【铁板烧 しち十二候】所供应的【隐岐牛】。
漂浮于日本海上的美丽岛屿「隐岐群岛」，被联合国教科文组织认定为世界地质公园。
在那壮丽自然的环境中，隐岐牛食用富含矿物质的饲料健康成长，是年产量极少、极为稀有的黑毛和牛，特色是油脂入口即化、红肉品质极佳。
自然四季分明的日本，随着季节更迭，牛所吃的草、饲料与水源都不同，因此牛肉风味也会因造访时节的不同而产生微妙地改变。
这种细腻的味觉变化，正是吸引饕客一再光顾这间餐厅的原因，也是日本料理所特有的魅力。

除此之外值得一提的，便是餐厅的绝佳地点。「七十二候」就位于直通东京车站的东京车站大饭店内。
这座饭店是由日本引以为傲的建筑师辰野金吾于1915年设计建造，至今仍被珍视并妥善保存，作为历史建筑极具代表性。建议造访时也不妨停下脚步细细欣赏这栋建筑的外观之美。