割烹 阿久津
Kappo Akutsu

京都会员介绍预约制的高级寿司餐厅「きう」的久田主厨所推荐的日本料理餐厅「割烹 阿久津」。
位于大阪繁华街・北新地的「阿久津」所进驻的大楼铺着华丽的红地毯，走进店内时仿佛化身为夜晚繁华街道的主角般，让人带着满满仪式感踏入餐厅。
在 2023 年之前，「阿久津」在神户／西宫设有店铺，是一间难以取得预约的超人气餐厅并持续大受欢迎，之后在因缘际会下搬迁至大阪北新地。
身形高大、给人豪迈印象的阿久津主厨，其料理中的细腻与对食材的深刻情感，形成反差的魅力，让许多客人深深着迷并成为主厨的忠实粉丝。

食材方面，主厨坚持只选用品质最好的食材：包含从北海道、京都等产地直接采购的蔬菜、牧场直送的神户牛等品牌和牛、以及直接向产地取得的时令新鲜渔货。
透过严格挑选的食材，搭配能在吧台前亲眼欣赏的主厨料理表演，让饕客能充分感受料理的深度与魅力。
其中最值得注目的，便是名物「神户牛无损炙烤（No-Damage）」。
这道招牌料理特意选择脂肪较少的神户牛赤身沙朗或菲力，连着脂肪一起以炭火香烤，待上菜时再将脂肪部位去除。
借此使炭火与牛脂的香气渗入肉中，带来浓郁旨味却毫不油腻，真正达成「无负担」的口感。
食材与技法交织出的奢华美味，是只有在「阿久津」才能体验的特别料理。

此外，在重视「让爱吃美食的人都能一同享受」的理念下，「阿久津」也开放婴儿车入店、甚至 0 岁的婴幼儿可一同入店用餐。
这在多数禁止儿童入店的高级餐厅中可说是相当少见，同时店家也能提供儿童料理，让一家大小都能共同享受「阿久津」的美味用餐体验。

怀抱着对料理的热情，并始终以顾客为念的阿久津主厨，他的坚持与心意，必能让您在大阪留下难忘的美食回忆。