Droit

主厨森永宣行将自己的餐厅命名为【Droit】。
法语中为「笔直、正直」之意。

正如店名所示，森永主厨始终保持着对法式料理的初心，专注而诚挚地展现其对料理的哲学。
每一道料理的细致与美感，都流露出主厨对宾客的用心、对工作的诚实态度，以及无微不至的细腻手法。
在日本经营法式餐厅，他不拘泥于自身的经验，而是积极地向京都的顶级日本料理餐厅学习，探索不同的烹饪手法与饮食文化，并不断研钻「在京都制作法国料理的意义」。
他亲自走访京都乃至日本各地，寻找最优质的食材，并以谦逊的心态，表达对大自然与生产者的敬意。

森永主厨料理的精髓，体现在其独特的酱汁。当今许多法式餐厅选择简化酱汁的使用，但森永主厨却坚持酱汁的重要性。
他的料理在传统与现代之间取得巧妙地平衡，展现轻盈细腻的层次感，同时带有圆润而迷人的韵味。
从前菜到甜点，每一道料理都经过精心计算，与完美搭配的葡萄酒相得益彰，最终呈现出获得米其林星级认可的顶级法式料理。

【Droit】融合了法国与京都的精髓，展现独特的法日交融风格，让宾客在此体验至高无上的美食飨宴。