京都　鱼料理　青柳：会员介绍制的高级严选鱼料理餐厅

外观就充满了京都古色古香的感觉，透过昏黄的灯光映照出京都古老历史的痕迹。

位于京都有名的八坂神社北边不远的地方，有这么一家隐藏版超抢手名店，一天只接待一组客人，就算是当地日本人想来用餐，也需要会员或熟客介绍才能预约的餐厅。 特别于本平台My Concierge Japan独家开放海外来宾预约服务。 让海外的观光客也有机会能一尝主厨青柳旭纮氏对鱼类料理的坚持与手艺。

主厨青柳旭纮氏是京都出生的在地京都人，从年轻时就进入料理学校学习，透过中西合并的料理方法、以及鱼类各式各样的料理手法感到极大的兴趣后，长年埋头专精 于研究如何让鱼料理更加地完美，在30岁开了第一家店后还是每天都会亲自去鱼市场与鱼贩们交流并吸收资讯。

除了对鱼类料理专精以外，主厨青柳旭纮氏对酒也是相当有研究，由于自己也很爱喝酒，因此总是跟酒商购买许多自己想喝的酒，也能让来餐厅用餐的贵宾 一起享用。 「十四代」在日本是非常知名的日本酒，香味清香入喉顺口，搭配上主厨的鱼料理，真的是人间美味。

照片是海胆与繁星糯鳗的幼鱼(のれそれ)料理而成的一道菜。
人生第一次吃到星鳗的幼鱼，口感相当特殊又完全没有腥味，滑润顺口的就一口气干杯了。

当天的餐点有许多不同的鱼类料理，除了生鱼片以外也有寿司，炖鱼肉，蒸蛋料理等等，
透过不同的料理手法让每一种鱼的特征有了更好的口感与香味。
由于套餐内容会依当天/当季进货状况的不同去做调整，因此不同的季节都能有新的发现。

套餐来到尾声，由于是鱼料理餐厅，因此也特别准备了寿司，可以直接在面前看到主厨切鱼的刀工与捏制寿司的手法，令人十分印象深刻，寿司送入嘴后特调 醋饭的香气在嘴中扩散开来，也让鱼的鲜美口感更上一层楼。 也可能是因为看着这贯寿司从食材的准备到捏制过程的体验，而加深了味觉的刺激。

最后的甜品是当季的水果「草莓」，也是由主厨精挑细选过的品种，看似简单风味却甜而不腻、香味饱满。 为本次的套餐划下一个完美的句点。

每次来日本旅游时，大家都习惯找一般的拉面或当地小吃填饱肚子，但难得来一趟日本旅游，选一间特别的餐厅、慰劳自己平时工作的辛苦与疲累，让身心灵都能 得到满足。 相信【鱼料理青柳】就是您最好的选择，由于一天只接待一组客人，因此可以在这里细细品味私人专属的时光，即使无法用语言沟通，也能和主厨透过料理对话，产生不 一样的旅游体验。