자연의 은혜에 감사한다는 것은 바로 이것. 주인이 솔선수범해서 산과 강에서 식재료를 조달하는 미쉐린 1스타 계절 요리
The Caprice
나고야・기후 / 창작 요리, 베지테리언 / 비건히다다카야마에서 영어를 구사하는 여성 셰프가 활약. 일본 식재료를 바탕으로 해외 경험을 살린 퓨전 요리. (채식주의자/비건 요리도 대응 가능)
- 베지테리언 / 비건
- 글루텐 프리
- 카운터 석
- 1인 예약가능
20년 이상의 해외 생활을 거쳐 2019년 미쉐린 스타를 획득한 일본 요리점 ‘히다 제철 요리 사카나’에서 7년간 셰프로 일하며 실력을 쌓은 모토자와 오너 셰프. 그리고 2024년 해외 생활 경험과 일본 요리 경험에서 얻은 영감을 살려 독자적인 요리를 만드는 퓨전 요리를 제공하는 작은 아지트 레스토랑을 히다타카야마에 오픈하여 독립했습니다. 셰프가 산에서 채집한 산나물과 버섯 등 현지의 신선한 제철 식재료를 사용하고, 일본 이외의 기술과 조미료를 사용하여 독특한 요리를 만들어 내고 있습니다. 점포 장식은 일본 특유의 스타일만 고집하지 않고 다른 나라의 장식을 도입해 일본을 여행하면서도 신비로운 공간에 빠져든 듯한 기분을 느끼게 해줍니다.
보통 기본 대응 인원은 5명까지(최대 8명까지 상담 가능). 여성 셰프 1명이 대응하기 때문에 완전 예약제로 운영되며, 워크인 대응은 불가능합니다.
히다규를 사용한 코스는 물론 채식주의자/비건 요리에도 대응할 수 있어 식재료에 제한이 있는 분들에게도 대응할 수 있는 히다다카야마에서는 든든한 레스토랑입니다.
| 주소 | 기후현 다카야마시 나다마치 4-3 |
|---|---|
| 영업시간 | 17:30～22:00 |
| 휴일 | 부정기휴무 |
| 위치 | 다카야마역에서 도보 10분 |
| 가격 | 저녁 ￥10,000～ |
| 좌석 | 카운터 5석(보조 의자 3석 포함 최대 8석까지 대응 가능) |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 13세 이상의 코스를 드실 수 있는 분에 한해 입점가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 영어 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔, 신용카드 【현지 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 좌석료: 1650엔/1석 |
기후현 다카야마시 나다마치 4-3