갓포 아쿠츠 (割烹 阿く津)
Kappo Akutsu

교토의 소개제 식당 ‘키우’의 히사다 셰프로부터 소개받은 ‘아쿠츠(阿く津)’. 오사카 번화가인 기타신치에 위치한 ‘아쿠츠(阿く津)’가 입점한 건물에는 레드 카펫이 깔려 있어, 밤거리의 주인공이 된 듯한 기분으로 매장 안으로 들어섭니다.
2023년까지는 고베/니시노미야에 매장을 두고 연일 예약이 불가능한 가게로 대성황을 이루던 중, 인연이 되어 오사카 기타신치로 이전했습니다.
체격도 크고 호쾌한 이미지의 셰프: 아쿠츠 씨의 요리에 대한 열정과 섬세함의 갭에 셰프의 팬이 되어 빠져드는 사람이 속출합니다.
재료는 홋카이도나 교토 등의 생산자로부터 직접 조달하는 채소, 축산 농가에서 직송되는 고베규 등의 와규, 직접 구입하는 제철 생선 등 질 좋은 재료에 철저히 집착하고 있으며, 카운터 너머로 볼 수 있는 셰프의 퍼포먼스와 함께 미식가의 마음을 채우는 요리를 맛볼 수 있습니다.
그리고 무엇보다도, 명물인 ‘고베규 노 데미지 야끼’에 주목하고 싶습니다. 고베 소의 등심 혹은 안심을 사용한 자랑거리로, 일부러 지방이 적은 살코기 등심이나 안심을 선택해 지방을 붙인 채 숯불에 고소하게 구워냅니다. 제공 시 지방을 제거함으로써 숯과 지방의 향만 고기에 배어, 감칠맛은 진하면서도 식후에 느끼함을 주지 않는 ‘데미지 없는’ 완성도를 자랑합니다. 재료와 조리법의 절묘함이 어우러진 사치스러운 맛은 이 ‘아쿠츠(阿く津)’에서만 맛볼 수 있는 특별한 경험이 될 것입니다.
음식을 즐기는 사람을 소중히 생각하는 가운데, 일반적으로 어린이 입점이 금지된 가게가 많은 가운데 ‘아쿠츠(阿く津)’는 유모차 입점도 가능하며 0세부터 입점이 가능합나다. 어린이용 요리도 준비되어 있어 가족과 함께 ‘아쿠츠’를 경험할 수 있습니다.
요리에 열정적이면서도 고객을 생각하는 아쿠츠 셰프의 고집과 마음은 오사카에서의 잊지 못할 식사가 될 것입니다.