「壽司宮下」ー「祇園 壽司MATSUMOTO」的前副料理長宮下氏於神奈川橫濱開業的壽司餐廳。

大家有聽過「祇園 壽司MATSUMOTO（まつもと）」餐廳嗎？
那是一間來自全世界各地的壽司愛好者爭相前往的壽司名店。
這次要介紹的餐廳是由「祇園 壽司MATSUMOTO（まつもと）」的大弟子宮下先生，
從餐廳獨立後回到自己的故鄉橫濱開業，
因此我們也特地前往品嚐與支持。

餐廳店內環境
首先進入餐廳看到的是共有８席座位的吧檯、
餐廳的最裡面還有可以容納４位來賓的包廂。

這位是店主宮下先生。
懷抱著自己開業的夢想於「祇園 壽司MATSUMOTO」修行了五年。
對於壽司非常地具有熱情。

簡單的打了招呼之後，這次安排我們坐在吧檯座位。
這天為了慶祝餐廳的開幕，
特別開了一瓶香檳。

「章魚」、「比目魚」
以第一道料理開啟了今天的序幕。
個人平常比較喜歡較有嚼勁的口感，
這次的章魚和比目魚兩個的口感都恰到好處!!
搭配芥末一起品嚐真是再完美不過。

「針魚（サヨリ）」
這是我第一次吃到這種魚。
大將說針魚最適合在新鮮的狀態下以生食的方式品嚐。
略帶著些苦味卻反而增添風味，是至今為止沒有嚐過的味道。

「小肌魚（こはだ）」
這道也是第一次嚐到的食材。
帶著一點銀皮魚特有的香氣，
和醋飯在口中風味漸漸取得平衡，
反而越嚼越香。

「鮪魚（マグロ）瘦肉」
壽司餐廳一定會有的招牌菜。
和醋飯的香氣完美的融合在一起，
逐漸在口中擴散開來。

「鮪魚（マグロ）中腹肉」
放入口中的瞬間就在嘴裡融化開來
彷彿魔法一般的體驗
柔軟的口感讓人不禁閉上眼仔細品味
感受在口中所散開來的每一段香氣

「蝦子」
壽司飯的醋味不會過度搶眼，味道剛剛好。
將蝦子本身自然的甜味巧妙的帶引出來。

「星鰻(穴子)」
期待著醬汁和壽司醋飯的結合會是什麼樣的口味。
醬汁風味濃郁卻不至於太鹹，壽司醋飯也很平穩的取得了和食材的平衡。

餐廳只有晚餐時段營業
餐廳的最裡面還有一間包廂
同行者中如果有小朋友
就可以放心在包廂裡和家人一起悠閒地用餐
※帶小朋友一同前往的情況下須事先諮詢

餐廳位於鄰近東京的橫濱，交通便利，距離橫濱的關內站步行約5分鐘。
店裡的氛圍卻是如此的靜悠，讓人忘了此刻正置身在喧囂的大城市裡。

繼承了祗園壽司MATSUMOTO的好口味和精湛手藝的店主宮下先生夫婦倆，
將以最誠摯的心及溫暖的笑容迎接每位來賓到訪。
歡迎您在來訪橫濱時，
前往壽司宮下度過您最美好的時光。

【壽司 宮下（鮨みやした）】

https://myconciergejapan.com/restaurants/sushi-miyashita/