被譽為「天婦羅之神」，長年引領江戶前天婦羅飲食文化的名店——「MIKAWA 是山居（みかわ是山居）」。
以下為其「MIKAWA系列餐廳」的介紹。
以下為其「MIKAWA系列餐廳」的介紹。
MIKAWA 是山居（みかわ是山居）（門前仲町）
被譽為「天婦羅之神」的早乙女（Saotome）主廚，以江戸前風格天婦羅料理聞名的名餐廳。 即使已超過80歲的高齡，仍堅持每天親自在料理台前持續不斷地為顧客製作美味的天婦羅料理。
天婦羅 MIKAWA 欅坂店（みかわ けやき坂）（六本木）
由早乙女主廚的長男親自掌廚，繼承了「MIKAWA 是山居」早乙女主廚的技術與感性。 店內環境以「日本的安土桃山時代貴族所使用的優美色彩、格調,透過現代的方式重新呈現的文化館」為主題， 所使用的器皿也都是一等一的精緻銘品。
天婦羅 Arata Mikawa（あらたみかわ）（虎之門/新橋）
同樣繼承了「MIKAWA 是山居」早乙女主廚的技術與感性、受到師父寵愛並且獲得認可後獨立開業，由小川比佐男（OGAWA HISAO）主廚所經營的天婦羅餐廳。 「Arata（あらた）」在日文中意為「新」，店名是由主廚早乙女先生親自賜予的象徵，在開業不到一年內便被列入米其林入選餐廳，成為備受矚目的話題名店。