和 山村
Wa Yamamura

奈良唯一曾獲米其林三星肯定的日本料理餐廳「和 山村(YAMAMURA)」(現為米其林一星)。店主山村伸晴(nobuharu yamamura)氏曾於奈良知名料亭菊水樓(KIKUSUIROU)、以及大阪米其林餐廳味吉兆修業，是個對日本料理十分熱誠的料理人。在米其林餐廳用餐,往往給人充滿緊張感的印象，但在「和 山村(YAMAMURA)」，以吧檯座位為中心明亮的室內空間,如在家中一般放鬆的柔和氛圍,店主以及女主人也非常和善的接待每位來賓,令人感覺賓至如歸。為了迎接特地來訪的顧客們,每天採用最新鮮的食材烹製出的套餐,透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗與技術,期盼來此品嘗的客人能透過料理在靜謐柔和的氛圍中找到熱情。建築物的2樓為存放食器的庫房,有超過一千多種石器,都是店主精心挑選收藏的名器。其中許多都是現代作家創作僅有一件的收藏品,甚至是直接到自家燒窯處挑選出的精緻美作。店主透過料理將「器皿」與「季節」做出絕妙的組合搭配，傳達出屬於「和 山村(YAMAMURA)」的故事。