鐵板燒 七十二候（しち十二候）
Teppanyaki Shichi Jyu Ni Kou

位於與東京車站直通的東京車站大飯店內，地理位置絕佳的「七十二候（しち十二候）」。

在日本古代，有一種稱為【七十二候】的曆法，將一年十二個月再細分為72個節氣，以每5天為一單位，細緻地感受植物的生長、動物的行動、風的氣味等自然變化。
山上的環境變了，河川也會隨之改變，接著田野與林間也發生變化。這些自然的推移，最終都會反映在我們所食用的蔬菜、肉類、海產等食材上。
將這些自然與食材的節奏組合起來、烹調出「季節感」，讓人透過味覺體驗時令之美，正是以【七十二候】為店名的主廚——齋藤章雄（Saito Akio）所堅持的料理哲學。
齋藤主廚是獲得日本政府授勳、對日本料理界長年貢獻深厚的傳奇人物。他擁有日本頂尖水準的廚藝，並精通日本各地的食材、酒品與食文化，與全國眾多生產者之間也建立了穩固的信賴關係。

而讓齋藤先生深深著迷的，正是這家【鐵板燒 しち十二候】所供應的【隱岐牛】。
漂浮於日本海上的美麗島嶼「隱岐群島」，被聯合國教科文組織認定為世界地質公園。
在那壯麗自然的環境中，隱岐牛食用富含礦物質的飼料健康成長，是年產量極少、極為稀有的黑毛和牛，特色是油脂入口即化、紅肉品質極佳。
自然四季分明的日本，隨著季節更迭，牛所吃的草、飼料與水源都不同，因此牛肉風味也會因造訪時節的不同而產生微妙地改變。
這種細膩的味覺變化，正是吸引饕客一再光顧這間餐廳的原因，也是日本料理所特有的魅力。

除此之外值得一提的，便是餐廳的絕佳地點。「七十二候」就位於直通東京車站的東京車站大飯店內。
這座飯店是由日本引以為傲的建築師辰野金吾於1915年設計建造，至今仍被珍視並妥善保存，作為歷史建築極具代表性。建議造訪時也不妨停下腳步細細欣賞這棟建築的外觀之美。