原來這才叫真正的和牛：饕食坊 山中

從阪急桂站走在住宅區中約20分鐘左右，就會看到門口這個可愛的招牌。
也可以選擇從車站搭乘計程車前往，從桂站搭車約5分鐘左右，從京都車站大約30分鐘左右就可以抵達。

進入餐廳後，有一種從以前就有的日式西餐廳的氛圍，木頭質調的吧檯上搭配著紅黑格紋的餐墊顯得格外醒目，感受到既可愛又溫馨的迎面而來。

這次我們是團體預約前往用餐，一進到店裡就看到這個裝滿今天我們要享用的肉盤，
由於是多人數的關係，這麼多肉擺在一起看起來真的是讓人印象深刻。

山中主廚特別告訴我們這才叫真正的肉，純天然的霜降，肉身中均勻分布的白色脂肪紋路，
以及肉表面的光澤與黏性，都是其他透過人工方式調整的肉品無法比擬的。

饕食坊 山中從1976年開幕以來就一直與滋賀縣的「マルキ福永喜三郎商店」合作，
只選用平常在市面上極少流通的優質近江牛。

大家都就座後聽著山中主廚的談話，一邊點選飲料，一邊期待著套餐的開始。

前菜為烤奶油馬鈴薯，烤的熱呼呼的馬鈴薯搭配融化的奶油，不用多說的美味。

接著是英式烤牛肉，彷彿人生到目前為止吃過的英式烤牛肉都不是正統的一樣。
從外觀看起來就非常水嫩的牛肉，吃起來也非常的柔軟與多汁讓我們大飽口福。

聽山中主廚說明，最近雖然很流行低溫調理技術，但只要使用好的肉品，烤越久肉就會越好吃。
用這道料理證明了山中主廚的發言。

接下來是煸魚料理(大瀧六線魚)

套餐中含有魚料理是事前從未想到過的事。
魚肉的軟嫩程度是理所當然的，完全吃不到一點魚腥味，搭配特調醬汁真的是太好吃了。

聽說山中主廚為了製作這道菜的魚高湯(法文：fumet de poisson)還會親自到和歌山去釣魚。

接著是牛肉高湯(冷湯)

山中主廚說高湯的顏色是靠肉去提取出來的，透過廚房裡的大鍋子將牛肉與蔬菜經長時間熬煮後，
將滿滿的精華濃縮成一碗清澈的高湯，喝起來卻能感受到深不見底的濃郁滋味。
在湯匙中呈現果凍狀，一進入口中就化開變成美味的高湯，
不論是口感還是那濃郁的湯頭都令人不禁讚嘆。

期待以久的主餐牛排，

在主廚為我們調理前還會詢問大家喜歡的熟度，我們當然相信專業的主廚就交給他去決定最好吃的熟度。老闆兼主廚的山中先生親自將煎好的牛排盛盤，女將則細心地將擺盤整理得優雅美觀。

看著他們默契十足的合作，讓人感受到這對夫妻深厚的感情，真是令人羨慕。

在面前的是牛排，沙拉，還有白飯。

這次特別為我們準備了肋眼(左手邊)與菲力(右手邊)兩種牛肉供我們品嚐，
但一般的套餐只能選擇其中一種，這次是餐廳特別為我們進行調整，真是太開心了。

肋眼的部份充滿豐富的油脂，能享受多汁的口感，
而菲力則是脂肪較少，可以感受到牛肉本身的鮮美，兩種都非常好吃。
跟以往吃到的牛肉相比，這次的牛肉少了油膩感和厚重感，吃起來十分清爽又美味。

店家還貼心地將牛肉切成小塊，方便我們用筷子享用，這點真的很貼心。
搭配提供的芥末醬和蒜片一起享用，也可以品嚐到不同的風味，讓這餐變得更加豐富，也讓人胃口大開。

最後是草莓蛋糕和咖啡，這甜點竟然也是主廚親自製作的，
草莓的甜度很高，搭配鮮奶油後整體達到完美的平衡甜度，真的是太好吃。

這家只有懂吃的內行人才知道的知名店家，
雖然很擔心如果太多人知道而不好預約，
但還是希望可以讓世界上所有人都有機會可以一嚐如此美味的和牛。

這裡的和牛與那些為了賣高價而人工製作出來的霜降牛肉不同，請務必來饕食坊山中親自體驗。
雖然離京都市區有一小段距離，但這家餐廳值得您排入旅遊行程裡。