超越神戶牛的味蕾體驗：探索entre nous的精緻法式料理

隱藏在La Dorley神戶三宮大樓二樓的「entre nous」，靠近知名咖啡店「にしむら珈琲(西村咖啡)」，位置十分容易辨識。

走出電梯的那一刻，彷彿瞬間進入了一個完全不同的世界。

映入眼簾的是一個優雅的U字形吧台佇立在中央，四周環繞著舒適的座椅，餐廳內部裝潢散發著一股洗練而優雅的氛圍。

聽說除了酒杯之外，所有的器皿和餐具都是來自日本工藝家的作品。

桌上擺放著翻頁式菜單，每上一道菜時，服務員會接著翻開一頁，為來賓揭開一道道美食的驚喜,也添增了一種獨特的用餐儀式感。

前菜一上桌，精緻的擺盤讓人忍不住拿起手機瘋狂拍照，迫不及待地想將這份美好分享給更多人。

前菜由左至右分別為：

・蕃茄水：蕃茄經過攪拌機打碎後，放置一段時間分離成透明汁和紅色汁。我們先喝了一口浮著蓴菜的薄荷碳酸水，接著品嚐了這杯獨特的蕃茄水，瞬間暑意全消，清爽的口感非常適合炎熱的夏天。

・新牛蒡慕斯：酥脆的起司薯片搭配著滑順綿密的牛蒡慕斯，形成了豐富的層次口感，令人回味無窮。

・山椒戚風蛋糕佐蘆筍奶油：這組合真的太神奇了，山椒的香氣與蛋糕的完美融合，加上濃郁的蘆筍奶油，是我吃過最特別的戚風蛋糕。

下一道餐點上桌前，高山主廚將新鮮的食材展示給大家，讓大家更能感受到食材的鮮美。

嚴選伊勢龍蝦，肉質鮮甜彈牙，搭配魚子醬，打造出這道令人垂涎欲滴的冷盤。

專業的侍酒師將根據客人的喜好和當天的菜色，精心推薦最適合的法國葡萄酒，讓客人的用餐體驗更加難忘。

除了精選的葡萄酒，餐廳還備有多款台灣茶和無酒精飲品，讓每位來賓都能找到符合自己的用餐搭配。

這款「松葉蟹肉奶油佐焦糖醬」是初夏菜單中最受歡迎的一道，也是高山主廚的創意之作。

將鮮甜的螃蟹製成奶油，搭配鹹甜的焦糖醬，創造出獨一無二的風味。這道餐點不僅是味覺上的享受，更是一場味蕾的冒險。

這次最令人印象深刻的，莫過於這道名為「折紙」的精緻料理。

這道料理是由高山主廚在被譽為「料理的奧林匹克」之稱的博古斯國際烹飪大賽上精心製作，充分展現出他精湛的廚藝和無盡的創意。

「折紙」的設計靈感源自於兩種不同的折紙形式，八個三角形與青海波紋樣交織成一個精緻的整體，層層疊疊，彷彿一幅精美的折紙藝術品。每一個角度，都藏著主廚的心思，等待著人們細細品味。

第一眼看「折紙」，或許會以為這只是一道平凡的胡蘿蔔料理。然而，在切下去的瞬間，刀感像在切開一塊綿密的蛋糕。入口後，濃郁的干貝鮮味在口中爆發，與柚子清雅的香氣隨之交織，彷彿置身於一個充滿驚喜的味覺夢境，每一口都是一次全新的體驗。

服務人員向我們展示出今天所用過的食材,並表示會用這些剩餘的食材熬製成一碗美味的湯品。

這道湯品充分展現了對食材的尊重，將烹飪過程中產生的剩餘食材精心處理後，變身為一碗美味的湯品，讓每一份食材都發揮了最大的價值。

接著高山主廚端上精選的台灣茶葉，讓大家自由挑選喜歡的茶款。

餐後，小巧可愛的甜點登場!

抹茶檸檬達克瓦茲外酥內軟,酥脆的外殼與抹茶香及檸檬酸完美結合。經典的佛羅倫汀脆餅層次豐富，堅果的香氣濃郁，口感酥脆。

搭配清香的台灣茶一起細細品嚐，感受著甜點帶來的幸福滋味。

高山主廚在2022年監修的台灣餐廳「PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMA」榮獲得了一顆米其林星。同年10月，在神戶開設了「entre nous」,直譯為「我們之間」，也有「我們的秘密(場所)」之意。每一道料理都可以感受到主廚對食材的敬重，以及對烹飪的熱愛。

這次的用餐經驗徹底顛覆了我對神戶僅有神戶牛的刻板印象。餐廳會隨著四季更迭，料理也跟著變化，讓我迫不及待想再次造訪，品嚐不同季節的美味。

這間餐廳採介紹制，特別僅限 My concierge japan 取得專屬預約，是您不可錯過的獨家美食體驗。