淺嚐京都料理深奧之處的清和莊(午餐)

就在前幾天，於午餐時間造訪了清和莊。

清和莊是位於京都伏見區的日本料亭。

此次為第2次造訪。

最近的車站為京阪墨染站，或是近鐵京都伏見站。

說到伏見，就令人想到有名的伏見稻荷神社及酒藏呢

清和莊的佔地非常廣闊，在這片綠地中央，即是日式房屋的傳統料亭。

一邊欣賞日本庭園的景色，一邊享受美食，即便是在京都也是少數能如此享受的老字號料亭。

昭和初期所建造的數寄屋建築乃是不可錯過的重點之一。穿過前門後往左邊看去，即是「池泉回遊式庭園」。請務必到此享受庭園散步的優閒樂趣。

穿過前門後，走到底即是清和莊。

一穿過前門，令人不禁肅然起敬，整個建築的歷史感所帶來的感動。

踏過石磚，步入室內，日本傳統建築的氛圍，令人感到興奮。

隨著店員的帶領，在前往用餐房間的路上，已開始對接下來的料理充滿期待。

這一次預訂了13000日圓的套餐。

今天的料理全都會以如此的托盤送上。

眼前的朱色器皿，用來喝餐前酒。

蛋圓型的果凍，裏頭包著帆立貝和蝦，嘗了一口立刻震撼了味覺。實在驚為天人。
高湯的風味和果凍的口感，竟如此絕配。
散佈於周圍的是番茄凍，搭配著一起吃，又是另一番風味。
第一道料理就如此讓人驚艷，真是非常高興。

八寸

接著這道八品料理也是相當令人滿意的料理。

滿院寺辣椒(京都蔬菜)的煮物，充分吸收了高湯的溫潤鮮味(雖然名稱為辣椒，但是不具辣度)炸玉米(這一道實在是非常美味)、梅貝、海鰻壽司、甘薯等

不僅味道，連擺盤也相當華美，享受味覺與視覺的同時，不知不覺間日本酒也停不下來了。

純米大吟醸 「清和露水」
今天點了這支日本酒。
以清和莊為名原產的純米大吟釀「清和露水」。
口感上偏辛口。但相當潤喉順口，香氣也十分濃醇。
上一次造訪時便已注意到，所以這次點來品嘗看看。

芝麻豆腐湯品

在掀開蓋子前，高湯的香氣就已瀰漫四周。

芝麻豆腐的湯品還是第一次嘗到，聽到名字的當下就讓人在腦海中想像會是什麼味道呢?

在前方的是切的大塊的海鰻，口感Q彈卻又滑嫩順口，非常軟嫩。

湯頭味道篇淡，卻帶出了芝麻豆腐與海鰻的鮮味。令人想再度品嘗。

炭燒香魚與山椒嫩葉醋

依個人喜好，可沾著山椒嫩葉醋搭配食用，總之先嚐嚐原味。

香魚前端的內臟部位，帶點苦澀的滋味，真是令人久嚐不膩。個人實在是非常喜歡香魚頭部的甘苦滋味。第二尾則搭配嫩葉醋一起吃，沒想到這次反而苦味消散，又是另一種風味。真是不可思議的搭配。

冷茄的綜合炊物
稍稍偏濃厚口味的高湯，與茄子實在是絕配。
其他則有燈籠椒與章魚。
章魚的軟嫩程度，讓人不禁產生是否比茄子還軟嫩呢的錯覺。
實在非常美味。
而燈籠椒反而有些彈牙，真是令人驚豔。

醋物
大德寺麩的咬勁，鮑魚的彈牙，小黃瓜的爽脆口感，令人回味無窮。
撒在上頭的醋凍與番茄的酸甜滋味，更增添了一番風味。

料理的最後是主食炊飯與紅味噌湯，質樸卻實在的收尾。

料理結束後的甜點
無花果與櫻桃的果凍。
6月雨季時品嘗的果凍，總讓人覺得跟窗外的景色有那麼幾分神似。

最後是與烘焙茶一同品嘗的黑佐藤厥餅。
這也是清和莊的名產之一。
厥餅的口感依舊Q彈。
帶點肉桂的香氣，味道清爽。
如還有機會，真想再度品嘗此處的厥餅呢

總結此次用餐體驗，每一道料理，都各有起伏與令人驚嘆之處，味道的鹹淡也抓得恰到好處。
讓人每道料理都流連忘返，卻同時又想趕快進到下一道料理。真是奢侈的煩惱。
並且每一道料理的出餐時機都非常用心，考慮到客人的狀況。真是非常貼心，讓人能盡情享受包廂中靜靜享用京都料理的特別時光。

不論是味覺上或是心情上都令人十分滿足的套餐。

事後才聽說，這個時期可以再另外加錢，便可體驗在庭園中享用流水麵。
請務必體驗看看。

■此次享用套餐
13000日圓 會席套餐

京料理 清和荘
◼︎地址
〒612-8431　京都府京都市伏見区深草越後屋敷町8番地
◼︎營業時間
公休日 : 星期一（星期一為例假日時、隔日休）
【Lunch】12:00 p.m. ～4:00 p.m. (Last order 1:30 p.m.)
【Dinner】6:00 p.m. ～10:00 p.m. (Last order at 7:00 p.m.)預約請由此

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