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今天又來到京都米其林一星的法式創意料理「MOTOI」
MOTOI主廚在法式料理的修業之前
也累積了約10年左右的中華料理經驗
這點在料理界算是相當稀少且珍貴的經歷
受此影響與薰陶之下也造就了MOTOI 料理的與眾不同
走入店裡,是相當雅致的京都風味建築
店內可見非常美麗的庭園風景 氣氛非常的高雅
這是今天為我們安排的座位
因為我們去的是中午時段
預約的是午餐時段限定的套餐
到的時候桌上的擺設也都已經為我們準備好了
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左手邊擺放的是今天的菜單內容
默默的發現菜單竟然是每天印製的還附上了來店當日的日期呢!
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光是飲品的酒單就有滿滿的好幾頁!
喜歡品酒的人一定會喜歡
可惜因為稍後還有工作的關係
只能點當日特調的無酒精飲料過過乾癮了
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餐前小品的酥炸堅果
一口咬下去香氣非常的濃郁!!
表皮帶著一點焦糖甜味
越吃越順口 吃著吃著突然這一盤就空了…
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開胃前菜 ―「季節獻禮」
從左邊開始依序為莫札瑞拉起司、生火腿小丸子、涼拌海蜇皮、紹興生醉蝦。
如餐點的名稱一般
搭配的顏色非常的鮮嫩
彷彿提醒著春天就要來臨了
雖然只是開胃的前菜
每一口都令人充滿驚喜的口味 非常的促進食慾
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「冰魚與蘿蔔泥」
雖然說在魚肉上頭搭配蘿蔔泥非常的日式風味
沒想到口味竟然充滿了法式風情
非常的獨特爽口
淋上了特製的香檳果凍後
一道如此日式風格的料理竟然可以產生這麼大的不同
風味更上一層 真是太神奇了
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現場還有提供麵包(可續)
口感有軟硬可供選擇
顏色比較偏白的是軟麵包
顏色稍微偏咖啡色一點的是比較硬的麵包
兩種風味各有不同 還有提供橄欖油跟奶油
可以依照自己的喜好搭配
兩種麵包都非常的香 送上來的時候還是溫熱的 趕緊趁熱最好吃!
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「鵝肝X nature」
在鵝肝上灑上可可粉、搭配金桔與特製紹興醬非常印象深刻的一道料理
從來沒有想過鵝肝可以如此的入口即化
滑嫩的像奶油一般、在口中化開的速度又比奶油溶得更快
再適量的沾取可可粉或金桔、紹興醬
隨著你任意的搭配 能立刻在盤子上創造出新的口味
餅乾的部分是用西瓜做的 非常的特別
可以稍微捏碎一些配著吃 增添一些口感
這肯定是我目前為止吃過最特別的鵝肝料理了!
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「麻婆豆腐」
雖然不在今天的菜單上
主廚貼心的為我們的來訪準備了這道MOTOI傳說中的「麻婆豆腐」
紅色的辣油圍著豆腐的邊緣繞著圓散開
麻婆肉醬也非一般的豬肉 使用了牛肉製成辣肉醬
外表看起來是挺有麻婆豆腐的感覺 但麻婆豆腐能有多令人驚艷
湯匙挖下去的那一刻就會知道 這裡的麻婆豆腐真的不只是麻豆腐…
從側面劃下湯匙的那一刻才驚覺
這豆腐不僅僅是豆腐 綿密到有如布丁般的滑嫩
口感比布丁還嫩 卻完全吃的到濃醇的豆香味
也難怪這道菜會成為MOTOI的其中一項傳奇
愛吃豆腐的日本人肯定會愛死這種口感跟香氣
連我這種對豆腐一般般的人
在品嘗到第一口的時候 深深地被豆腐香跟滑嫩的口感給感動了
特製的肉醬也充滿了滿滿的麻婆香氣
香辣而不麻 辣度適中 不太吃辣的人也可以接受的辣度
感覺這肉醬非常的下飯……
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「燻烤白子海鮮燉飯」
一入口就是滿滿的海鮮甜味!!
醬汁充滿了蝦子的香氣
稍微靠近一點就能聞的到令人食指大動
白子完全沒有腥味
一咬下去就在嘴裡直接化開
與蝦子的香氣完美的結合,毫無違和感。
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「香煎鱸魚、濱坂的岩海苔奶油醬」
白菜綠葉的部分與白色魚肉及醬汁上搭配的色調非常的柔和。
海苔跟奶油結合而成的醬汁意外的對味
魚肉並非完全熟透
恰到好處的在中心保留了魚肉原始的彈力
外嫩內Q的烹飪技巧在魚肉的呈現上令人驚艷
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在主餐桌之前可以選擇是否在料理上撒上松露增添風味。
這個部分是需要另外追加一人¥1,000日圓的,可自由選擇搭配食用。
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「法國洛澤爾烤羊仔肉與鄉村野菜」
視覺的呈現上彷彿像是一座小森林。
餐盤中央擺放著主餐小羊排
四周圍繞著的是新鮮的當季時蔬。
小羊排處理的相當的好
完全沒有腥味甚至吃起來像是牛排般的軟嫩。
上面黑色的部份是我們追加的松露片
跟小羊排一起一口一口搭配著吃
松露獨有的香氛跟羊排真是絕配!
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「芹菜生薑黑胡椒雪糕」
終於進入令人期待的甜點了!
雖然菜單上的名字看起來不太像是甜點,哈哈。雖然是用芹菜下去做的冰品但並沒有太重的芹菜味
吃起來甜甜的,生薑跟黑胡椒的香氣則是在入口1.2秒後出現。
是一道非常適合在重口味的主餐過後爽口的甜品!
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「柚子布丁」
一入口就是滿滿的柚子香氣令人印象深刻。
甜度適中不會太膩
布丁的口感相當的絲滑順口
可惜沒有另外單獨販售不然真的好想多買幾個回家吃!
喜歡吃布丁的人一定會喜歡這道甜品。
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「香橘甜果盤」
上面白色餅乾的部分是用糖做成的
搭配上檸檬果凍跟起司,整個人都幸福了起來。橘子非常的香甜不會酸澀
每咬一口嘴裡都是滿滿的橘子香氣相當的多汁。
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還以為甜品應該已經結束了稍微有點失落的時候
沒想到還有一整排的甜點等著我們品嘗~
女孩子看到這一盤一定會很開心
都是甜品中的夢幻逸品~~~
(另外還有附上咖啡或紅茶等飲品可任選)
中餐的用餐時間大約花了2.5~3個小時左右
但因為每道菜都相當的令人驚豔
用餐的過程完全感覺不到時間的流逝
真的是只有在日本京都才能享用到的口味非常獨特的法式料理。
雖然這次是中午時間限定的套餐
晚餐還有更多令人驚豔的套餐組合。
真的不愧是米其林等級的餐廳
這次真的是一個寶貴的經驗。
也希望看到這篇食記的您
有機會請務必要親自來品嘗看看!! : )
・店名:MOTOI
・住所:京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186
・営業時間:
午餐 12:00~15:00(最後點餐時間為13:00)
晚餐 18:00~22:00(最後點餐時間為20:00)
・定休日:禮拜三・禮拜四
・中文官網:https://motoi-kyoto.com/?lang=zh-hant
・預約連結:https://motoi-kyoto.com/reservation/?lang=zh-hant
當然、Myconcierge除了米其林餐廳之外 未來也會向大家介紹更多 來自各餐廳一流主廚們、當地的老饕們所推薦 能滿足大家味蕾跟期待的餐廳 希望能提供海外的顧客 一個安心・安全・溝通順暢、方便的預約禮賓服務