被誉为「天妇罗之神」，长年引领江户前天妇罗饮食文化的名店——「MIKAWA 是山居（みかわ是山居）」。
以下为其「MIKAWA系列餐厅」的介绍。
以下为其「MIKAWA系列餐厅」的介绍。
MIKAWA 是山居（みかわ是山居）（门前仲町）
被誉为「天妇罗之神」的早乙女（Saotome）主厨，以江戸前风格天妇罗料理闻名的名餐厅。 即使已超过80岁的高龄，仍坚持每天亲自在料理台前持续不断地为顾客制作美味的天妇罗料理。
天妇罗 MIKAWA 榉坂店（みかわ けやき坂）（六本木）
由早乙女主厨的长男亲自掌厨，继承了「MIKAWA 是山居」早乙女主厨的技术与感性。 店内环境以「日本的安土桃山时代贵族所使用的优美色彩、格调,透过现代的方式重新呈现的文化馆」为主题， 所使用的器皿也都是一等一的精致铭品。
天妇罗 Arata Mikawa（あらたみかわ）（虎之门/新桥）
同样继承了「MIKAWA 是山居」早乙女主厨的技术与感性、受到师父宠爱并且获得认可后独立开业，由小川比佐男（OGAWA HISAO）主厨所经营的天妇罗餐厅。 「Arata（あらた）」在日文中意为「新」，店名是由主厨早乙女先生亲自赐予的象征，在开业不到一年内便被列入米其林入选餐厅，成为备受瞩目的话题名店。