超越神户牛的味蕾体验：探索entre nous的精致法式料理

隐藏在La Dorley神户三宫大楼二楼的「entre nous」，靠近知名咖啡店「にしむら珈琲(西村咖啡)」，位置十分容易辨识。

走出电梯的那一刻，仿佛瞬间进入了一个完全不同的世界。

映入眼帘的是一个优雅的U字形吧台伫立在中央，四周环绕着舒适的座椅，餐厅内部装潢散发着一股洗练而优雅的氛围。

听说除了酒杯之外，所有的器皿和餐具都是来自日本工艺家的作品。

桌上摆放着翻页式菜单，每上一道菜时，服务员会接着翻开一页，为来宾揭开一道道美食的惊喜,也添增了一种独特的用餐仪式感。

前菜一上桌，精致的摆盘让人忍不住拿起手机疯狂拍照，迫不及待地想将这份美好分享给更多人。

前菜由左至右分别为：

・蕃茄水：蕃茄经过搅拌机打碎后，放置一段时间分离成透明汁和红色汁。我们先喝了一口浮着莼菜的薄荷碳酸水，接着品尝了这杯独特的蕃茄水，瞬间暑意全消，清爽的口感非常适合炎热的夏天。

・新牛蒡慕斯：酥脆的起司薯片搭配着滑顺绵密的牛蒡慕斯，形成了丰富的层次口感，令人回味无穷。

・山椒戚风蛋糕佐芦笋奶油：这组合真的太神奇了，山椒的香气与蛋糕的完美融合，加上浓郁的芦笋奶油，是我吃过最特别的戚风蛋糕。

下一道餐点上桌前，高山主厨将新鲜的食材展示给大家，让大家更能感受到食材的鲜美。

严选伊势龙虾，肉质鲜甜弹牙，搭配鱼子酱，打造出这道令人垂涎欲滴的冷盘。

专业的侍酒师将根据客人的喜好和当天的菜色，精心推荐最适合的法国葡萄酒，让客人的用餐体验更加难忘。

除了精选的葡萄酒，餐厅还备有多款台湾茶和无酒精饮品，让每位来宾都能找到符合自己的用餐搭配。

这款「松叶蟹肉奶油佐焦糖酱」是初夏菜单中最受欢迎的一道，也是高山主厨的创意之作。

将鲜甜的螃蟹制成奶油，搭配咸甜的焦糖酱，创造出独一无二的风味。这道餐点不仅是味觉上的享受，更是一场味蕾的冒险。

这次最令人印象深刻的，莫过于这道名为「折纸」的精致料理。

这道料理是由高山主厨在被誉为「料理的奥林匹克」之称的博古斯国际烹饪大赛上精心制作，充分展现出他精湛的厨艺和无尽的创意。

「折纸」的设计灵感源自于两种不同的折纸形式，八个三角形与青海波纹样交织成一个精致的整体，层层叠叠，仿佛一幅精美的折纸艺术品。每一个角度，都藏着主厨的心思，等待着人们细细品味。

第一眼看「折纸」，或许会以为这只是一道平凡的胡萝卜料理。然而，在切下去的瞬间，刀感像在切开一块绵密的蛋糕。入口后，浓郁的干贝鲜味在口中爆发，与柚子清雅的香气随之交织，仿佛置身于一个充满惊喜的味觉梦境，每一口都是一次全新的体验。

服务人员向我们展示出今天所用过的食材,并表示会用这些剩余的食材熬制成一碗美味的汤品。

这道汤品充分展现了对食材的尊重，将烹饪过程中产生的剩余食材精心处理后，变身为一碗美味的汤品，让每一份食材都发挥了最大的价值。

接着高山主厨端上精选的台湾茶叶，让大家自由挑选喜欢的茶款。

餐后，小巧可爱的甜点登场!

抹茶柠檬达克瓦兹外酥内软,酥脆的外壳与抹茶香及柠檬酸完美结合。经典的佛罗伦汀脆饼层次丰富，坚果的香气浓郁，口感酥脆。

搭配清香的台湾茶一起细细品尝，感受着甜点带来的幸福滋味。

高山主厨在2022年监修的台湾餐厅「PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMA」荣获得了一颗米其林星。同年10月，在神户开设了「entre nous」,直译为「我们之间」，也有「我们的秘密(场所)」之意。每一道料理都可以感受到主厨对食材的敬重，以及对烹饪的热爱。

这次的用餐经验彻底颠覆了我对神户仅有神户牛的刻板印象。餐厅会随着四季更迭，料理也跟着变化，让我迫不及待想再次造访，品尝不同季节的美味。

这间餐厅采介绍制，特别仅限 My concierge japan 取得专属预约，是您不可错过的独家美食体验。