原来这才叫真正的和牛：饕食坊 山中

从坂急桂站走在住宅区中约20分钟左右，就会看到门口这个可爱的招牌。
也可以选择从车站搭乘计程车前往，从桂站搭车约5分钟左右，从京都车站大约30分钟左右就可以抵达。

进入餐厅后，有一种从以前就有的日式西餐厅的氛围，木头质调的吧檯上搭配着红黑格纹的餐垫显得格外醒目，感受到既可爱又温馨的迎面而来。

这次我们是团体预约前往用餐，一进到店里就看到这个装满今天我们要享用的肉盘，
由于是多人数的关係，这麽多肉摆在一起看起来真的是让人印象深刻。

山中主厨特别告诉我们这才叫真正的肉，纯天然的霜降，肉身中均匀分布的白色脂肪纹路，
以及肉表面的光泽与黏性，都是其他透过人工方式调整的肉品无法比拟的。

饕食坊 山中从1976年开幕以来就一直与滋贺县的「マルキ福永喜三郎商店」合作，
只选用平常在市面上极少流通的优质近江牛。

大家都就座后听着山中主厨的谈话，一边点选饮料，一边期待着套餐的开始。

前菜为烤奶油马铃薯，烤的热呼呼的马铃薯搭配融化的奶油，不用多说的美味。

接着是英式烤牛肉，彷彿人生到目前为止吃过的英式烤牛肉都不是正统的一样。
从外观看起来就非常水嫩的牛肉，吃起来也非常的柔软与多汁让我们大饱口福。

听山中主厨说明，最近虽然很流行低温调理技术，但只要使用好的肉品，烤越久肉就会越好吃。
用这道料理证明了山中主厨的发言。

接下来是煸鱼料理(大泷六线鱼)

套餐中含有鱼料理是事前从未想到过的事。
鱼肉的软嫩程度是理所当然的，完全吃不到一点鱼腥味，搭配特调酱汁真的是太好吃了。

听说山中主厨为了製作这道菜的鱼高汤(法文：fumet de poisson)还会亲自到和歌山去钓鱼。

接着是牛肉高汤(冷汤)

山中主厨说高汤的颜色是靠肉去提取出来的，透过厨房里的大锅子将牛肉与蔬菜经长时间熬煮后，
将满满的精华浓缩成一碗清澈的高汤，喝起来却能感受到深不见底的浓郁滋味。
在汤匙中呈现果冻状，一进入口中就化开变成美味的高汤，
不论是口感还是那浓郁的汤头都令人不禁赞叹。

期待以久的主餐牛排，

在主厨为我们调理前还会询问大家喜欢的熟度，我们当然相信专业的主厨就交给他去决定最好吃的熟度。老闆兼主厨的山中先生亲自将煎好的牛排盛盘，女将则细心地将摆盘整理得优雅美观。

看着他们默契十足的合作，让人感受到这对夫妻深厚的感情，真是令人羡慕。

在面前的是牛排，沙拉，还有白饭。

这次特别为我们准备了肋眼(左手边)与菲力(右手边)两种牛肉供我们品嚐，
但一般的套餐只能选择其中一种，这次是餐厅特别为我们进行调整，真是太开心了。

肋眼的部份充满丰富的油脂，能享受多汁的口感，
而菲力则是脂肪较少，可以感受到牛肉本身的鲜美，两种都非常好吃。
跟以往吃到的牛肉相比，这次的牛肉少了油腻感和厚重感，吃起来十分清爽又美味。

店家还贴心地将牛肉切成小块，方便我们用筷子享用，这点真的很贴心。
搭配提供的芥末酱和蒜片一起享用，也可以品嚐到不同的风味，让这餐变得更加丰富，也让人胃口大开。

最后是草莓蛋糕和咖啡，这甜点竟然也是主厨亲自製作的，
草莓的甜度很高，搭配鲜奶油后整体达到完美的平衡甜度，真的是太好吃。

这家只有懂吃的内行人才知道的知名店家，
虽然很担心如果太多人知道而不好预约，
但还是希望可以让世界上所有人都有机会可以一嚐如此美味的和牛。

这里的和牛与那些为了卖高价而人工製作出来的霜降牛肉不同，请务必来饕食坊山中亲自体验。
虽然离京都市区有一小段距离，但这家餐厅值得您排入旅游行程里。