今天要为介绍的是位于大阪的【寿司处 黑杉】。
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位在大阪北新地的寿司处黑杉，主厨黒杉章宏先生在2003年30岁时就独立开店并获得米其林一星的殊荣。
2022年时拓展了第二家分店「寿司处黑杉 心贯」，未来预计会于韩国济州岛展开第三家分店。
来自一流主厨的推荐：寿司 原正 / 石川先生
在大阪寿司业界唯一长年连续获得米其林2星的餐厅「寿司原正」的主厨石川先生，还特地参加寿司处黑杉开幕当时的开店纪念活动，并与主厨黑杉先生一起在客人面前一同 展现寿司的制作技巧。 由此可见两位大将之间十分友好的关系。
持续为大阪寿司业界的未来考量与希望和寿司业界伙伴共同成长的石川先生，本次也为我们推荐了「寿司处黑杉」餐厅。
「寿司处黑杉」也由本平台My Concierge Japan为来宾进行预约服务。
由于店址位于商办大楼里，前往方式较为复杂，因此藉由图片来为您介绍如何抵达餐厅。
【寿司处 黑杉】位于Shin-Daibiru大楼的二楼，须由一楼写着Restaurant＆Shops的入口进入大楼。
接着搭乘右手边的手扶梯前往2楼
上楼后餐厅的入口便在左手边的走廊尽头处。
店内座位为10人座的L字吧台座席，
也有包厢座席(最多9位来宾)
入座后就开始为我们上今天的餐点。
这次我们选的餐点是午间限定套餐男性5,500日圆(女性则为3,960日圆)，
在如此高级的寿司店价格竟如此超值，实在令人难以想像，因此午间限定套餐也非常受到欢迎。
套餐内容有季节小菜，汤品，卷寿司，玉子烧，寿司9贯
其中几个特别印象深刻的紧接着来为您介绍!
为我们捏制寿司的是主厨黑杉章宏先生认可的徒弟，
能站上吧台捏制寿司给客人可是需要经过非常非常多的努力。
看着职人们认真且专业的手法也是吃寿司的乐趣之一。
另外，由于海外顾客众多，
服务人员们也特地自学一些简单的英文与中文，希望可以带给来宾一个满足的用餐时光。
炖煮章鱼
煮的非常入味又软嫩的章鱼，加上最适合在寒冷季节饮用的热茶开启了本次套餐的序幕。
炙烧明太子(右手边)
经过炙烧的明太子多了一份焦香味与鱼卵特殊的口感实在太好吃了!
虾子佐OBORO(鱼松)
OBORO是用虾子或白身鱼煮熟后将鱼肉用小火煎煮再搭上盐及味琳调味制成的鱼松。
美丽的外观以及和平常吃的虾子截然不同的甜味令人印象非常的深刻。
鳗鱼
从外观看绝对想像不到
鳗鱼竟能拥有如此入口即化的柔嫩口感
虽然鳗鱼常因外表不好看而被嫌弃，
但这道餐点请务必一定要尝试看看。
最后一道 玉子烧
是不是和你想像中的玉子烧长的不一样呢？
口味就像餐后甜点一样甜甜的，
让人到现在还是忘不了的美味玉子烧。
在此补充一点，【寿司处 黑杉】用的醋饭可下了不少工夫唷!
一般来说普通的寿司都是用白米酿成的醋来与白饭混合为白醋饭。
但【寿司处 黑杉】则是使用酒糟酿造而成的红醋来混合的红醋饭。
吃起来比白醋饭多了强烈的香气与醇厚的口感，就如同红醋饭之名，醋饭颜色也显得稍稍红润。
这也是传统江户前寿司的醋饭调理方法，相较于白醋饭，是不是也想尝试看看如此特别的红醋饭呢？
午餐时段相较于晚间时段只需要半价左右的价格就能品尝到，这也是【寿司处 黑杉】的特征之一。
对不遗余力提拔寿司业界新人成长的主厨黒杉章宏先生、
与他门下的徒弟们所捏制的寿司是否很感兴趣呢？
下次来大阪玩时不妨将【寿司处 黑杉】列入必吃名单之一吧!
本平台My Concierge Japan不仅提供米其林餐厅的预约，对于其他由一流主厨的介绍、或是我们亲自品尝体验后为您精挑细选的餐厅，也同样提供预约服务。
希望能提供来宾们一个安心、安全的日本餐厅官方外国语预约服务平台。
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最后再向您介绍一下【寿司处 黑杉】的分店，于2022年开幕的【心贯】也是大推的一家隐藏美食。
同样继承了黑杉的口味，并由黑杉主厨最信任的大弟子与黑杉主厨共同经营管理的新店铺。
【心贯】
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韩国
在黑杉主厨的教导之后，学成回国的两位弟子也分别在韩国各开了一家店。 在日本以外的地方也能享用到黑杉独特的寿司风味！ 若是去韩国的济洲岛或斧山游玩时，也可以前往品尝看看。 位于韩国的分店恕无法透过本平台My concierge进行预约。
韩国/斧山・【ひつまぶし 旬彩九戊】荣登斧山2024年必比登推荐美食。
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韩国/济洲岛【黒杉 琥珀】
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当然、Myconcierge除了米其林餐厅之外 未来也会向大家介绍更多 来自各餐厅一流主厨们、当地的老饕们所推荐 能满足大家味蕾跟期待的餐厅 希望能提供海外的顾客 一个安心・安全・沟通顺畅、方便的预约礼宾服务
