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今天又来到京都米其林一星的法式创意料理「MOTOI」
MOTOI主厨在法式料理的修业之前
也累积了约10年左右的中华料理经验
这点在料理界算是相当稀少且珍贵的经历
受此影响与薰陶之下也造就了MOTOI 料理的与众不同
走入店里,是相当雅致的京都风味建筑
店内可见非常美丽的庭园风景 气氛非常的高雅
这是今天为我们安排的座位
因为我们去的是中午时段
预约的是午餐时段限定的套餐
到的时候桌上的摆设也都已经为我们准备好了
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左手边摆放的是今天的菜单内容
默默的发现菜单竟然是每天印制的还附上了来店当日的日期呢!
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光是饮品的酒单就有满满的好几页!
喜欢品酒的人一定会喜欢
可惜因为稍后还有工作的关系
只能点当日特调的无酒精饮料过过干瘾了
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餐前小品的酥炸坚果
一口咬下去香气非常的浓郁!!
表皮带着一点焦糖甜味
越吃越顺口 吃着吃着突然这一盘就空了…
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开胃前菜 ―「季节献礼」
从左边开始依序为莫札瑞拉起司、生火腿小丸子、凉拌海蜇皮、绍兴生醉虾。
如餐点的名称一般
搭配的颜色非常的鲜嫩
彷彿提醒着春天就要来临了
虽然只是开胃的前菜
每一口都令人充满惊喜的口味 非常的促进食慾
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「冰鱼与萝卜泥」
虽然说在鱼肉上头搭配萝卜泥非常的日式风味
没想到口味竟然充满了法式风情
非常的独特爽口
淋上了特制的香槟果冻后
一道如此日式风格的料理竟然可以产生这么大的不同
风味更上一层 真是太神奇了
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现场还有提供面包(可续)
口感有软硬可供选择
颜色比较偏白的是软面包
颜色稍微偏咖啡色一点的是比较硬的面包
两种风味各有不同 还有提供橄榄油跟奶油
可以依照自己的喜好搭配
两种面包都非常的香 送上来的时候还是温热的 赶紧趁热最好吃!
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「鹅肝X nature」
在鹅肝上洒上可可粉、搭配金桔与特制绍兴酱非常印象深刻的一道料理
从来没有想过鹅肝可以如此的入口即化
滑嫩的像奶油一般、在口中化开的速度又比奶油溶得更快
再适量的沾取可可粉或金桔、绍兴酱
随着你任意的搭配 能立刻在盘子上创造出新的口味
饼干的部分是用西瓜做的 非常的特别
可以稍微捏碎一些配着吃 增添一些口感
这肯定是我目前为止吃过最特别的鹅肝料理了!
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「麻婆豆腐」
虽然不在今天的菜单上
主厨贴心的为我们的来访准备了这道MOTOI传说中的「麻婆豆腐」
红色的辣油围着豆腐的边缘绕着圆散开
麻婆肉酱也非一般的猪肉 使用了牛肉制成辣肉酱
外表看起来是挺有麻婆豆腐的感觉 但麻婆豆腐能有多令人惊艳
汤匙挖下去的那一刻就会知道 这里的麻婆豆腐真的不只是麻豆腐…
从侧面划下汤匙的那一刻才惊觉
这豆腐不仅仅是豆腐 绵密到有如布丁般的滑嫩
口感比布丁还嫩 却完全吃的到浓醇的豆香味
也难怪这道菜会成为MOTOI的其中一项传奇
爱吃豆腐的日本人肯定会爱死这种口感跟香气
连我这种对豆腐一般般的人
在品尝到第一口的时候 深深地被豆腐香跟滑嫩的口感给感动了
特制的肉酱也充满了满满的麻婆香气
香辣而不麻 辣度适中 不太吃辣的人也可以接受的辣度
感觉这肉酱非常的下饭……
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「燻烤白子海鲜炖饭」
一入口就是满满的海鲜甜味!!
酱汁充满了虾子的香气
稍微靠近一点就能闻的到令人食指大动
白子完全没有腥味
一咬下去就在嘴里直接化开
与虾子的香气完美的结合,毫无违和感。
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「香煎鲈鱼、滨坂的岩海苔奶油酱」
白菜绿叶的部分与白色鱼肉及酱汁上搭配的色调非常的柔和。
海苔跟奶油结合而成的酱汁意外的对味
鱼肉并非完全熟透
恰到好处的在中心保留了鱼肉原始的弹力
外嫩内Q的烹饪技巧在鱼肉的呈现上令人惊艳
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在主餐桌之前可以选择是否在料理上撒上松露增添风味。
这个部分是需要另外追加一人¥1,000日圆的,可自由选择搭配食用。
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「法国洛泽尔烤羊仔肉与乡村野菜」
视觉的呈现上彷彿像是一座小森林。
餐盘中央摆放着主餐小羊排
四周围绕着的是新鲜的当季时蔬。
小羊排处理的相当的好
完全没有腥味甚至吃起来像是牛排般的软嫩。
上面黑色的部份是我们追加的松露片
跟小羊排一起一口一口搭配着吃
松露独有的香氛跟羊排真是绝配!
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「芹菜生薑黑胡椒冰淇淋」
终于进入令人期待的甜点了!
虽然菜单上的名字看起来不太像是甜点,哈哈。虽然是用芹菜下去做的冰品但并没有太重的芹菜味
吃起来甜甜的,生薑跟黑胡椒的香气则是在入口1.2秒后出现。
是一道非常适合在重口味的主餐过后爽口的甜品!
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「柚子布丁」
一入口就是满满的柚子香气令人印象深刻。
甜度适中不会太腻
布丁的口感相当的丝滑顺口
可惜没有另外单独贩售不然真的好想多买几个回家吃!
喜欢吃布丁的人一定会喜欢这道甜品。
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「香橘甜果盘」
上面白色饼干的部分是用糖做成的
搭配上柠檬果冻跟起司,整个人都幸福了起来。橘子非常的香甜不会酸涩
每咬一口嘴里都是满满的橘子香气相当的多汁。
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还以为甜品应该已经结束了稍微有点失落的时候
没想到还有一整排的甜点等着我们品尝~
女孩子看到这一盘一定会很开心
都是甜品中的梦幻逸品~~~
(另外还有附上咖啡或红茶等饮品可任选)
中餐的用餐时间大约花了2.5~3个小时左右
但因为每道菜都相当的令人惊豔
用餐的过程完全感觉不到时间的流逝
真的是只有在日本京都才能享用到的口味非常独特的法式料理。
虽然这次是中午时间限定的套餐
晚餐还有更多令人惊豔的套餐组合。
真的不愧是米其林等级的餐厅
这次真的是一个宝贵的经验。
也希望看到这篇食记的您
有机会请务必要亲自来品尝看看!! : )
MOTOI店家资讯:MOTOÏ (MOTOI)
当然、Myconcierge除了米其林餐厅之外 未来也会向大家介绍更多 来自各餐厅一流主厨们、当地的老饕们所推荐 能满足大家味蕾跟期待的餐厅 希望能提供海外的顾客 一个安心・安全・沟通顺畅、方便的预约礼宾服务