교토 생선요리 아오야기(青柳) : 엄선한 고품질의 생선요리를 제공하는 회원제 고급 레스토랑

언뜻 보기에 관광객은 찾기 힘든 교토의 골목 안쪽에 조용히 자리 잡은 ‘생선요리 아오야기’를 소개 드립니다.
옛 수도 교토의 정취가 물씬 풍기는 입구에서 그 역사를 느낄 수 있는 운치 있는 공간이 펼쳐집니다.

야사카 신사에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 위치한 이 곳은 하루에 한 그룹만 예약을 받는 완전 예약제로 운영됩니다.
현지 일본인이라도 회원이거나 소개를 받아야지만 예약할 수 있을 정도로 예약이 매우 어려운 가게입니다.
하지만 마이 컨시어지 재팬은 해외 관광객들을 위한 예약 대행 서비스를 제공하고 있어,
해외에서 오시는 분들도 아오야기 아사히코씨의 고집과 기술이 빚어내는 생선 요리를 즐길 수 있습니다.

교토에서 태어난 아오야나기 씨는 젊은 시절부터 요리학교에서 기술을 연마하며
일식과 양식을 절충한 요리법 중에서도 생선 요리에 매료되었습니다.
생선의 맛을 최대한 살리는 조리법을 계속 탐구해 30세에 독립했습니다.
지금도 매일같이 시장에 나가 생선을 살펴보는 일을 소중히 여기고 있습니다.

생선 요리에 정통한 아오야기 씨는 사케에도 조예가 깊은 미식가입니다.
항상 새로운 사케를 찾아다니며 직접 엄선한 사케를 손님들에게 제공하고 있습니다.
14대째 이어져 내려오는 양조장의 사케는 향기로운 향과 깔끔한 맛이 특징입니다.
아오야기 씨의 요리와도 궁합이 뛰어나 여러분께 행복한 시간을 선사할 것입니다.

사진：노레소레(붕장어의 치어)와 우니의 일품요리

처음 먹어본 노레소레는 독특한 식감과 깊은 맛이 특징이었습니다.
비린내가 전혀 없으며, 부드러운 식감이 입안 가득 행복한 기분을 가져다 주었습니다.

이 날은 생선회, 초밥, 생선조림, 계란찜 등 다양한 생선 요리를 맛볼 수 있었습니다.
각각의 생선에 맞는 조리법으로 재료의 매력을 최대한으로 끌어냅니다.
계절에 맞춰 다른 식재료를 사용하기 때문에 방문할 때마다 새로운 발견을 할 수 있다는 점이 매력적입니다.

코스의 마지막은 초밥으로 마무리됩니다. 아오야나기 씨의 섬세한 손놀림으로 만들어지는 초밥은 마치 예술 작품처럼 아름다웠습니다.
특제 적초의 향이 입안에서 퍼져 생선의 맛을 더욱 만끽할 수 있게 합니다.
초밥이 만들어지는 과정을 바로 앞에서 감상할 수 있어 말그대로 오감으로 초밥을 즐길 수 있습니다.

마지막 디저트는 제철 딸기입니다. 심플하지만 엄선된 식재료의 맛이 돋보였습니다.

일본여행이라면 간단히 먹을 수 있는 라멘이나 오꼬노미야키 등 저렴한 음식을 찾는 경우가 많습니다.
하지만 모처럼의 여행이라면 일상의 피로를 풀고 몸과 마음을 재충전할 수 있는 특별한 시간도 필요할 것입니다.

「생선요리 아오야기(魚料理 青柳)」는 그런 특별한 시간을 보내고 싶은 분에게 추천드리는 가게입니다.
한 그룹을 위한 공간에서 편안히 요리를 즐김과 동시에 오너와 대화하면서 특별한 경험을 할 수 있을 것입니다.