天婦羅 北川

位於東京惠比壽的「天婦羅 北川（Kitagawa）」主廚村田直彥先生，來自富士山所在的靜岡縣。
店內所使用的食材，多選自他熟悉的家鄉——靜岡縣產。靜岡擁有清澈的水源，盛產魚類、蔬菜、米與日本酒，是日本數一數二的食材寶庫。
「天ぷら北川」的理念，便是以這些受富士山恩澤的優質食材，創造出當季最極致的天婦羅。

村田主廚的經歷十分有趣。他的老家在靜岡經營壽司店，從小吃得好、見識廣，17歲便在自家壽司店開始修行。
然而，他後來決定到東京闖蕩，一度離開料理之路。經歷了多樣的人生歷練，甚至開設過拉麵店，最終在35歲那年，他下定決心要成為一名天婦羅職人。
立志成為天婦羅職人後，他一邊經營拉麵店，一邊拜訪各大天婦羅名店，花了4年時間磨練技藝，最終完成了屬於「村田直彥風格」的天婦羅。
之後，他又拜入連年榮獲米其林二星、天婦羅界傳奇的師傅門下，親眼觀摩並學習其職人技法。
村田主廚的天婦羅特色在於，利用雞蛋的化學反應，創造出與眾不同的輕盈酥脆口感，入口的瞬間便令人驚嘆。
搭配店內精選的葡萄酒或日本酒，更能體現味覺的深度。
若有無法食用海鮮的顧客，亦可選擇以靜岡蔬菜為主的蔬食天婦羅套餐（可對應素食需求）來進行預約。

這並非只是「天婦羅職人」的料理，而是只有村田直彥能呈現的、融合經驗與哲學的「天婦羅 北川」。這是一家讓人期待每一次邂逅的天婦羅名店。