單傳六代 百餘年的美味 「一子相傳 中村」

入夜過後，街景的夜燈更顯日式民宅獨特的優美

當我們在外頭興奮的拍著外觀時

女將(女主人)已在玄關處跪坐著等待著迎接我們的到來

なかむら的座位皆為包廂個室

每間房間都有不同的風格與特色

也都相當的寬敞舒適

彷彿置身於溫泉旅館般

寬敞的空間舒緩了緊張感
滿心的期待今晚能品嘗到什麼樣的美味料理

（順道一提 日本知名的飲品「綾鷹」綠茶的廣告也曾在此取景拍攝喔！）

入座之前

服務人員們先為我們保管了大衣

一般保管的方式都是用衣架掛在某個衣櫃或衣架上

這裡則是以日本傳統收納和服的方式

整齊的將大衣躺放在傳統的和式托盤裡

入座之後

先為我們呈上了溫熱的綠茶潤潤口

送上了溫熱的手巾 手巾散發著淡淡的清香

手巾的觸感非常的蓬鬆柔軟

連如此細節中的細節都顧慮到 真的很貼心!

接著在用餐之前

依照日本的習慣當然是先詢問我們想喝點什麼

通常日本人的第一杯飲品都會是啤酒

於是我們也不免俗的都點了啤酒

在上餐的同時

穿著和服的服務人員為我們每個人都斟上酒

好讓我們一齊乾杯

順道一提

照片中擺放在啤酒杯旁的透明小酒杯

是之後如果客人點了冷酒時所使用的冷酒杯

而和筷子擺放在一起的小碟子

則是點熱酒(日文為熱燗ATSUKANN)時所使用的熱酒碟

個人覺得整個套餐流程

能不能令人有興奮期待的感覺

最重要的就是第一道菜

然而一子相傳不愧是米其林三星

第一道菜就讓人覺得驚豔

吃起來像茶碗蒸 軟軟綿綿的

上層鋪了海膽和烏魚子和香菇

沒想到這三種食材混和在一起的滋味

竟然完全不衝突 而且很有層次的完美結合

先嘗到香菇的香氣 再來是海膽的鮮甜

最後是烏魚子的香味在口中留香

除了使用的食材都非常的高級之外

口味也是非常的高雅

令人非常的期待接下來會再為我們呈現什麼樣有趣的餐點

緊接著第二道

是一子相傳傳說中的那「代代相傳」的口味

單傳了六代百餘年的好滋味

調味僅以獨傳秘方的白味增和芥末 不加任何高湯

放入燒烤的恰到好處的烤麻糬

麻糬軟Q到用筷子夾起沒多久就會直直往下沉

看似簡單的口味

裡面卻包含著百年來一代代職人們所投注的努力

難以言喻的口感跟香味 真的需要親嘗才能感受

料理就是這麼神奇的東西

入口的瞬間就能瞬間理解這份料理帶給人的感動

也難怪這個口味可以代代相傳的如此久遠

另外要特別介紹的還有這瓶

一子相傳獨有的清酒「蒼光」

寶藍色酒瓶正如同他的名字「蒼」光

一拿出來就很有氣勢讓眼睛人為之一亮

我們點的是冷酒 十分的順口好入喉

帶有清酒特有的清香 卻又不會太濃的嗆人

是一隻愛不同口味的酒饕都會喜歡的口感

這隻蒼光直接將市面上知名的清酒給遠遠的甩開

然而限量是殘酷的

這隻酒並無對外販售

想喝就只有親自來店裡才能品嘗喔!(笑)

雖然為了讓大家親自來的時候能保有一些新鮮感

略過了一些料理沒有介紹

但我必須說

一子相傳料理雖然看似簡單

但在料理上桌都還沒拿起筷子夾的時候

你就能在空氣中聞到食物十足的香氣

可是料理卻並沒有使用過多華麗的調味去欺騙你的味覺

這是我覺得很神奇也很需要功夫的地方

很多食物一入口你就能知道

究竟這口味是來自於大廚所下的功夫

還是來自於大量調味加料的味道

在這裡 可以感受到的是

原來料理也可以簡單調味的這麼好吃

然而這簡單的美味卻也是最困難最需要花時間去琢磨的

鮑魚跟大文蛤

因為個人非常的喜歡吃貝類

所以也非常地喜歡這一道

上面點綴的葉子是山椒葉

和食材一起吃下口的時候會瞬間散發出淡淡的辛辣香味

但卻不至於和芥末一樣辣的嗆口

一子相傳最知名的另一道菜

就是酒烤甜鯛

顧名思義 這道魚料理 真的吃起來甜甜的

甚至 有點像是螃蟹肉的感覺

肉質非常的軟嫩 口感一絲一絲的

這真的是魚肉嗎?! 實在是讓我覺得驚豔

這道料理也十分的費工夫

前後總共需要薰烤3個小時!!

一條魚烤了3個小時 卻沒有越烤越乾

反而越烤越甜?!

聽說很多同業人士為了想猜出這道菜究竟加了什麼調味烤出來的

反覆的吃了又吃 卻還是想不透怎麼可能烤3個小時卻仍然這麼多隻軟Q

你以為吃完這條魚 這道料理就結束了嗎?

不是

首先在吃這條魚的時候

女將(女主人)教我們 要直接把魚皮整片掀起來不要吃

接著把魚骨頭就那樣放在碗裡

等我們都吃完之後

服務人員拿著裝著熱湯的水壺

一個一個為我們盛入高湯在擺放著魚皮跟魚骨的大碗裡

一開始我們都瞪大眼睛的想說

是我們搞錯什麼順序了嗎?!

女將笑著跟我們說 的確很多客人都會覺得很吃驚 但這就是家傳的料理跟品嘗方式

正想著 要用湯匙喝嗎?

女將親切的表示 請直接捧起碗喝

這盛裝著高湯的碗可不小

都快比我的臉大了

捧起碗大口大口喝的時候

可能在這涼冷的天喝著這熱熱的湯

突然心裡一陣暖和

好像小時候開心著吃著飯捧著大碗喝湯似的滿足心情

搭配著最後的主食 竹筍燉飯(可續碗) 還有附上一些醬菜讓我們配

整體下來

覺得很感動

女將與服務人員從一進門那一刻開始的貼心服務

就從來沒有停過

老實說來日本這麼多年

第一次在這裡感受到日本傳統中的那份待客熱情

把每個來賓都當成老朋友似的款待

拿出家族最自豪的獨門料理

就怕你吃不飽 吃的不開心

也許只是些簡單的料理 卻吃得出裡頭的真心誠意

用餐結束後

女將和服務人員們也一併送我們到門口

到門外的時候發現大廚已在外等候

一起送我們離開

大廚是個初次見面感覺有點嚴肅 但個性其實十分親切和藹而且豪爽的人

穿著廚師的白袍 戴著口罩 穿著黑褲

一邊跟我們揮手 一邊跟我們打趣的說

「最近常常有人說我穿白袍戴口罩看起來很像醫生」(笑

真的非常開心這次可以有這麼難得的機會來到京都的一子相傳

本來很擔心米其林三星餐廳會讓人感覺很緊張

反到緊張的吃不下太多怎麼辦

沒想到從一進門就受到大家熱情親切的招待

到離開的時候就像送老朋友離開似的還跟我們親切的打趣

真心推薦大家有機會一定要來京都的一子相傳品嘗看看!!

線上預約及店家資訊：一子相傳 NAKAMURA