結合中華與法式料理的米其林一星餐廳 「MOTOI」

今天又來到京都米其林一星的法式創意料理「MOTOI」

MOTOI主廚在法式料理的修業之前
也累積了約10年左右的中華料理經驗
這點在料理界算是相當稀少且珍貴的經歷
受此影響與薰陶之下也造就了MOTOI 料理的與眾不同
走入店裡，是相當雅致的京都風味建築
店內可見非常美麗的庭園風景 氣氛非常的高雅

這是今天為我們安排的座位
因為我們去的是中午時段
預約的是午餐時段限定的套餐
到的時候桌上的擺設也都已經為我們準備好了

左手邊擺放的是今天的菜單內容
默默的發現菜單竟然是每天印製的還附上了來店當日的日期呢!

光是飲品的酒單就有滿滿的好幾頁!
喜歡品酒的人一定會喜歡
可惜因為稍後還有工作的關係
只能點當日特調的無酒精飲料過過乾癮了

餐前小品的酥炸堅果
一口咬下去香氣非常的濃郁!!
表皮帶著一點焦糖甜味
越吃越順口 吃著吃著突然這一盤就空了…

開胃前菜 ―「季節獻禮」
從左邊開始依序為莫札瑞拉起司、生火腿小丸子、涼拌海蜇皮、紹興生醉蝦。

如餐點的名稱一般
搭配的顏色非常的鮮嫩
彷彿提醒著春天就要來臨了
雖然只是開胃的前菜
每一口都令人充滿驚喜的口味 非常的促進食慾

「冰魚與蘿蔔泥」
雖然說在魚肉上頭搭配蘿蔔泥非常的日式風味
沒想到口味竟然充滿了法式風情
非常的獨特爽口
淋上了特製的香檳果凍後
一道如此日式風格的料理竟然可以產生這麼大的不同
風味更上一層 真是太神奇了

現場還有提供麵包(可續)
口感有軟硬可供選擇
顏色比較偏白的是軟麵包
顏色稍微偏咖啡色一點的是比較硬的麵包
兩種風味各有不同 還有提供橄欖油跟奶油
可以依照自己的喜好搭配
兩種麵包都非常的香 送上來的時候還是溫熱的 趕緊趁熱最好吃!

「鵝肝X nature」
在鵝肝上灑上可可粉、搭配金桔與特製紹興醬非常印象深刻的一道料理
從來沒有想過鵝肝可以如此的入口即化
滑嫩的像奶油一般、在口中化開的速度又比奶油溶得更快
再適量的沾取可可粉或金桔、紹興醬
隨著你任意的搭配 能立刻在盤子上創造出新的口味
餅乾的部分是用西瓜做的 非常的特別
可以稍微捏碎一些配著吃 增添一些口感
這肯定是我目前為止吃過最特別的鵝肝料理了!

「麻婆豆腐」

雖然不在今天的菜單上
主廚貼心的為我們的來訪準備了這道MOTOI傳說中的「麻婆豆腐」
紅色的辣油圍著豆腐的邊緣繞著圓散開
麻婆肉醬也非一般的豬肉 使用了牛肉製成辣肉醬
外表看起來是挺有麻婆豆腐的感覺 但麻婆豆腐能有多令人驚艷
湯匙挖下去的那一刻就會知道 這裡的麻婆豆腐真的不只是麻豆腐…

從側面劃下湯匙的那一刻才驚覺
這豆腐不僅僅是豆腐 綿密到有如布丁般的滑嫩
口感比布丁還嫩 卻完全吃的到濃醇的豆香味
也難怪這道菜會成為MOTOI的其中一項傳奇
愛吃豆腐的日本人肯定會愛死這種口感跟香氣
連我這種對豆腐一般般的人
在品嘗到第一口的時候 深深地被豆腐香跟滑嫩的口感給感動了
特製的肉醬也充滿了滿滿的麻婆香氣
香辣而不麻 辣度適中 不太吃辣的人也可以接受的辣度
感覺這肉醬非常的下飯……

「燻烤白子海鮮燉飯」
一入口就是滿滿的海鮮甜味!!
醬汁充滿了蝦子的香氣
稍微靠近一點就能聞的到令人食指大動
白子完全沒有腥味
一咬下去就在嘴裡直接化開
與蝦子的香氣完美的結合，毫無違和感。

「香煎鱸魚、濱坂的岩海苔奶油醬」

白菜綠葉的部分與白色魚肉及醬汁上搭配的色調非常的柔和。
海苔跟奶油結合而成的醬汁意外的對味
魚肉並非完全熟透
恰到好處的在中心保留了魚肉原始的彈力
外嫩內Q的烹飪技巧在魚肉的呈現上令人驚艷

在主餐桌之前可以選擇是否在料理上撒上松露增添風味。
這個部分是需要另外追加一人¥1,000日圓的，可自由選擇搭配食用。

「法國洛澤爾烤羊仔肉與鄉村野菜」

視覺的呈現上彷彿像是一座小森林。
餐盤中央擺放著主餐小羊排
四周圍繞著的是新鮮的當季時蔬。
小羊排處理的相當的好
完全沒有腥味甚至吃起來像是牛排般的軟嫩。
上面黑色的部份是我們追加的松露片
跟小羊排一起一口一口搭配著吃
松露獨有的香氛跟羊排真是絕配!

「芹菜生薑黑胡椒雪糕」
終於進入令人期待的甜點了!
雖然菜單上的名字看起來不太像是甜點，哈哈。雖然是用芹菜下去做的冰品但並沒有太重的芹菜味
吃起來甜甜的，生薑跟黑胡椒的香氣則是在入口1.2秒後出現。
是一道非常適合在重口味的主餐過後爽口的甜品!

「柚子布丁」
一入口就是滿滿的柚子香氣令人印象深刻。
甜度適中不會太膩
布丁的口感相當的絲滑順口
可惜沒有另外單獨販售不然真的好想多買幾個回家吃!
喜歡吃布丁的人一定會喜歡這道甜品。

「香橘甜果盤」
上面白色餅乾的部分是用糖做成的
搭配上檸檬果凍跟起司，整個人都幸福了起來。橘子非常的香甜不會酸澀
每咬一口嘴裡都是滿滿的橘子香氣相當的多汁。

還以為甜品應該已經結束了稍微有點失落的時候
沒想到還有一整排的甜點等著我們品嘗~
女孩子看到這一盤一定會很開心
都是甜品中的夢幻逸品~~~
(另外還有附上咖啡或紅茶等飲品可任選)

中餐的用餐時間大約花了2.5～3個小時左右
但因為每道菜都相當的令人驚豔
用餐的過程完全感覺不到時間的流逝
真的是只有在日本京都才能享用到的口味非常獨特的法式料理。
雖然這次是中午時間限定的套餐
晚餐還有更多令人驚豔的套餐組合。
真的不愧是米其林等級的餐廳
這次真的是一個寶貴的經驗。

也希望看到這篇食記的您
有機會請務必要親自來品嘗看看!! : )

・店名：MOTOI
・住所：京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186
・営業時間：
　午餐　12:00～15:00(最後點餐時間為13:00)
　晚餐　18:00～22:00(最後點餐時間為20:00)
・定休日：禮拜三・禮拜四
・中文官網：https://motoi-kyoto.com/?lang=zh-hant
・預約連結：https://motoi-kyoto.com/reservation/?lang=zh-hant