单传六代 百馀年的美味 「一子相伝 中村」

入夜过后，街景的夜灯更显日式民宅独特的优美

当我们在外头兴奋的拍着外观时

女将(女主人)已在玄关处跪坐着等待着迎接我们的到来

なかむら的座位皆为包厢个室

每间房间都有不同的风格与特色

也都相当的宽敞舒适

彷彿置身于温泉旅馆般

宽敞的空间舒缓了紧张感
满心的期待今晚能品尝到什么样的美味料理

（顺道一提 日本知名的饮品「绫鹰」绿茶的广告也曾在此取景拍摄喔！）

入座之前

服务人员们先为我们保管了大衣

一般保管的方式都是用衣架挂在某个衣柜或衣架上

这里则是以日本传统收纳和服的方式

整齐的将大衣躺放在传统的和式托盘里

入座之后

先为我们呈上了温热的绿茶润润口

送上了温热的手巾 手巾散发着淡淡的清香

手巾的触感非常的蓬松柔软

连如此细节中的细节都顾虑到 真的很贴心!

接着在用餐之前

依照日本的习惯当然是先询问我们想喝点什么

通常日本人的第一杯饮品都会是啤酒

于是我们也不免俗的都点了啤酒

在上餐的同时

穿着和服的服务人员为我们每个人都斟上酒

好让我们一齐干杯

顺道一提

照片中摆放在啤酒杯旁的透明小酒杯

是之后如果客人点了冷酒时所使用的冷酒杯

而和筷子摆放在一起的小碟子

则是点热酒(日文为热燗ATSUKANN)时所使用的热酒碟

个人觉得整个套餐流程

能不能令人有兴奋期待的感觉

最重要的就是第一道菜

然而一子相传不愧是米其林三星

第一道菜就让人觉得惊豔

吃起来像茶碗蒸 软软绵绵的

上层铺了海胆和乌鱼子和香菇

没想到这三种食材混和在一起的滋味

竟然完全不冲突 而且很有层次的完美结合

先尝到香菇的香气 再来是海胆的鲜甜

最后是乌鱼子的香味在口中留香

除了使用的食材都非常的高级之外

口味也是非常的高雅

令人非常的期待接下来会再为我们呈现什么样有趣的餐点

紧接着第二道

是一子相传传说中的那「代代相传」的口味

单传了六代百馀年的好滋味

调味仅以独传秘方的白味增和芥末 不加任何高汤

放入烧烤的恰到好处的烤麻糬

麻糬软Q到用筷子夹起没多久就会直直往下沉

看似简单的口味

里面却包含着百年来一代代职人们所投注的努力

难以言喻的口感跟香味 真的需要亲尝才能感受

料理就是这么神奇的东西

入口的瞬间就能瞬间理解这份料理带给人的感动

也难怪这个口味可以代代相传的如此久远

另外要特别介绍的还有这瓶

一子相传独有的清酒「苍光」

宝蓝色酒瓶正如同他的名字「苍」光

一拿出来就很有气势让眼睛人为之一亮

我们点的是冷酒 十分的顺口好入喉

带有清酒特有的清香 却又不会太浓的呛人

是一只爱不同口味的酒饕都会喜欢的口感

这只苍光直接将市面上知名的清酒给远远的甩开

然而限量是残酷的

这只酒并无对外贩售

想喝就只有亲自来店里才能品尝喔!(笑)

虽然为了让大家亲自来的时候能保有一些新鲜感

略过了一些料理没有介绍

但我必须说

一子相传料理虽然看似简单

但在料理上桌都还没拿起筷子夹的时候

你就能在空气中闻到食物十足的香气

可是料理却并没有使用过多华丽的调味去欺骗你的味觉

这是我觉得很神奇也很需要功夫的地方

很多食物一入口你就能知道

究竟这口味是来自于大厨所下的功夫

还是来自于大量调味加料的味道

在这里 可以感受到的是

原来料理也可以简单调味的这么好吃

然而这简单的美味却也是最困难最需要花时间去琢磨的

鲍鱼跟大文蛤

因为个人非常的喜欢吃贝类

所以也非常地喜欢这一道

上面点缀的叶子是山椒叶

和食材一起吃下口的时候会瞬间散发出淡淡的辛辣香味

但却不至于和芥末一样辣的呛口

一子相传最知名的另一道菜

就是酒烤甜鲷

顾名思义 这道鱼料理 真的吃起来甜甜的

甚至 有点像是螃蟹肉的感觉

肉质非常的软嫩 口感一丝一丝的

这真的是鱼肉吗?! 实在是让我觉得惊豔

这道料理也十分的费工夫

前后总共需要薰烤3个小时!!

一条鱼烤了3个小时 却没有越烤越干

反而越烤越甜?!

听说很多同业人士为了想猜出这道菜究竟加了什么调味烤出来的

反复的吃了又吃 却还是想不透怎么可能烤3个小时却仍然这么多只软Q

你以为吃完这条鱼 这道料理就结束了吗?

不是

首先在吃这条鱼的时候

女将(女主人)教我们 要直接把鱼皮整片掀起来不要吃

接着把鱼骨头就那样放在碗里

等我们都吃完之后

服务人员拿着装着热汤的水壶

一个一个为我们盛入高汤在摆放着鱼皮跟鱼骨的大碗里

一开始我们都瞪大眼睛的想说

是我们搞错什么顺序了吗?!

女将笑着跟我们说 的确很多客人都会觉得很吃惊 但这就是家传的料理跟品尝方式

正想着 要用汤匙喝吗?

女将亲切的表示 请直接捧起碗喝

这盛装着高汤的碗可不小

都快比我的脸大了

捧起碗大口大口喝的时候

可能在这凉冷的天喝着这热热的汤

突然心里一阵暖和

好像小时候开心着吃着饭捧着大碗喝汤似的满足心情

搭配着最后的主食 竹笋炖饭(可续碗) 还有附上一些酱菜让我们配

整体下来

觉得很感动

女将与服务人员从一进门那一刻开始的贴心服务

就从来没有停过

老实说来日本这么多年

第一次在这里感受到日本传统中的那份待客热情

把每个来宾都当成老朋友似的款待

拿出家族最自豪的独门料理

就怕你吃不饱 吃的不开心

也许只是些简单的料理 却吃得出里头的真心诚意

用餐结束后

女将和服务人员们也一并送我们到门口

到门外的时候发现大厨已在外等候

一起送我们离开

大厨是个初次见面感觉有点严肃 但个性其实十分亲切和蔼而且豪爽的人

穿着厨师的白袍 戴着口罩 穿着黑裤

一边跟我们挥手 一边跟我们打趣的说

「最近常常有人说我穿白袍戴口罩看起来很像医生」(笑

真的非常开心这次可以有这么难得的机会来到京都的一子相传

本来很担心米其林三星餐厅会让人感觉很紧张

反到紧张的吃不下太多怎么办

没想到从一进门就受到大家热情亲切的招待

到离开的时候就像送老朋友离开似的还跟我们亲切的打趣

真心推荐大家有机会一定要来京都的一子相传品尝看看!!

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