不曉得大家有沒有吃過日本的涮涮鍋?

當第一口吃下時是什麼感想?

「天啊,這是沒有調味的熱水涮肉嗎?」「難不成這是白開水鍋嗎?」

在日本吃涮涮鍋屢試不爽,每次都覺得這湯底只是單純沒調味過的高湯,一直煮到最後才覺得湯好像有了一點味道。

醬料一般多為柚子醋或芝麻醬。對在台灣常吃麻辣、臭臭鍋等重口味火鍋的人來說實在吃不慣。

那麼水炊鍋呢?

曾經在日本超市買過一次水炊湯底包回家自己烹煮,結果有種買了一袋很貴的水回家煮鍋的錯覺…

讓人不禁心底暗想,大概不會再在日本吃涮涮鍋跟水炊鍋了吧。

不久前跟公司的社長說了這些經驗之後,「不如我帶你去吃吃看真正的水炊鍋吧。」,社長如是說道。

什麼?!去居酒屋吃吃正常的烤雞肉串不是更好嗎?

結果在委婉拒絕了千萬次之後還是跟著去了。

結果這家「水炊華味鳥」竟然顛覆了我到目前為止對水炊鍋的刻板印象。

「水炊華味鳥」,華味鳥是這家公司自己養殖出來的雞隻的品牌名稱。我們一行人中午於中午造訪,點了一人份2,400日幣的午間套餐。

 

一開始上來的是高湯,數塊雞腿肉在裏頭徜徉著。

等湯滾的同時,正好上前菜。

從左到右分別是山藥豆腐、火腿佐起司與昆布包紅豆餡。

每一樣都好吃,非常開胃。

 

湯煮滾之後,會有桌邊服務人員來幫忙裝碗讓你試喝高湯原本的味道。

只能說日本人真的很重視湯頭原味。

原本對水炊鍋失盡了信心,不帶期待地啜飲了一口湯頭,立即驚艷了味蕾。

除了可以清楚了喝到雞湯的鮮甜之外,喝完嘴唇有點被油脂微微包覆著的感覺,卻不油膩。

再看一次菜單介紹才發現湯頭裡富含驚人的膠原蛋白,當下幾乎讓人產生多喝幾碗肌膚會越彈嫩的錯覺。

正沉醉在湯頭的美味之時,服務人員端出了一塊如果凍般的食材。

據說整塊滿滿的都是膠原蛋白。真是喜上加喜。

在品嘗的同時,服務人員開始幫忙將湯底的雞腿肉裝盛。

裏頭已經事先盛裝了店家特調的柚子醋。

果然特別調製的醬汁就是不一樣,不僅不嗆,更將雞肉的本身的美味帶出。好吃!

湯底煮滾後,服務人員準備開始將雞肉丸子下鍋。

不同於平常吃過的雞肉丸,這裡的雞肉丸特別彈牙,Q彈又不失軟嫩好咬,實在令人無法停下筷子。

過程中不斷聽到隔壁桌的日本客人稱讚炸雞肉非常好吃的,使我們也按奈不住好奇心點了一盤。

果然非常美味。肉質近似台灣的放山雞,不過店家的醃料非常特別,至少是我未曾吃過的味道,驚為天人。

品嘗完前面的料理,服務人員再度幫忙下菜放料。不愧是日本的服務品質,桌邊服務果然周到。

煮滾之後又讓我們嘗了一次湯頭。

加入蔬菜熬煮後的湯頭更加鮮甜美味,整個檔次又提升了。

吃到最後可以選擇加麵或白飯做成最後一道料理。

在此誠心推薦各位加入白飯做成雜炊(粥)。看似樸素平凡的一道料理,滋味還真是不是言語可以形容的。

吃完這一餐果真讓我對「水炊鍋」有了前所未有的認識。華味鳥家的「水炊鍋」讓人想再度造訪。

上網查才發現「華味鳥」是九州博多超有名的水炊鍋專門店在大阪也有分店。這次與同事去的是北新地店。

聽說京都也有分店而且特別使用京都蔬菜,令我非常地有興趣,不禁心想有機會一定要再去吃個比較。

店名:水炊華味鳥(大阪分店)

地址:〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地2-3-21 axビル10F

營業時間:一~五 午餐11:30~14:00/ 一~六晚餐 17:00~23:00 (最後點餐時間21:30)

每周日公休,日本國定假日也休息。

預約網址連結:https://hanamidori-osaka.com/zh-hant/