說到神戶,一定是想到家喻戶曉的神戶牛,光是走在神戶的街道上,就隨處可見以神戶牛為招牌的店家,讓人不禁產生「到處都是神戶牛,哪家店才真的好吃呢?」的錯覺。

此次造訪了稍稍遠離了商店街道的「牛排屋-雅羅俱」,座落於北野坂的坡道上,雖然不到靜謐的程度,但夜色一籠罩,周遭洋房的氛圍、店家、民宅外的燈飾點綴之下,讓人感受到幾分寧靜。

店鋪的外觀是整面的透明落地窗,在遠離街區的此處,店內的明亮也特別引人注目。

雅羅俱的特色,乃是有別於現在四處皆能看到的神戶牛鐵板燒餐廳,考量到每位客人的不同需求,亦有提供各種的非牛肉套餐,如雞肉、豬肉、素食者套餐等選擇。

但最令人耳目一新的,當然是有別於其他鐵板燒餐廳的海鮮。

在雅羅俱,竟然可同時品嘗到生猛活鮑魚及一整片的全烤魚翅。同時再享受神戶牛。在鐵板牛排店竟可享用魚翅,這可得親自來見證一番了。

首先是前菜的煙燻鮭魚,伴著點綴用的生菜與脆口的晶凍絲,酸甜氣味與燻鮭魚的鹹鮮,相當開胃。

緊接著師傅便開始處理新鮮活鮑魚

將鮑魚的肝臟取出後,另外加入特調醬汁所做成的鮑魚肝醬汁,所有的海味鮮甜接盡鎖在其中,在淋到剛好五至六分熟的鮑魚上,味美彈牙。

鮑魚的熟度剛好,外表剛好煎熟,內部亦不失其彈牙軟嫩,相當美味。

一旁的茄子也煎的恰到好處,伴著特調的洋蔥醬,與海味取得相當絕妙的平衡。

接著便是今日的主角之一:全烤魚翅

魚翅本身即有醃漬入味,單吃其原味也非常好吃,魚翅本身Q彈的口感,在口中非常舒服。另外也可搭配上頭的肉末味噌,帶著點麻婆肉末辛香,又是另外一種感受。

或是配上一旁的白味噌,再經過炙燒,釋放出焦糖般的香氣,甜鹹滋味,讓人難以忘懷。

主角之二:神戶牛

外表煎得看似焦香酥脆,但底部不斷滲出因外表受熱而釋放出的肉汁,

中間因外部加熱而不斷往內層熟透,因為不是直接煎熟,仍是呈現粉嫩的紛紅色,所謂的入口即化,即是如此感受。肉質的軟嫩與油脂融化而成的肉汁,在口舌尖上化開,即使不沾其他的鹽巴等調味料,也相當美味。

亦可搭配醬油與芥末,像是吃生魚片一般,讓醬油來帶領鹹味,上頭綴著一點點的芥末來提鮮,讓肉汁包覆著,並藉著芥末在口腔中將肉的鮮美嗆開。

接著進入主食,此次的晚餐體驗也將進入尾聲

這一道釜飯也是雅羅俱的特色之一。將鍋具直接放在鐵板上加熱。亦能達到鍋巴的效果,並且鍋巴的熟成度比直接以火源加熱來得更是恰到好處。

浸泡在高湯中的米飯,在享受魚翅與牛排的期間慢慢加熱,吸飽了高湯的飯粒,粒粒分明且不乾柴,底部則是有些焦香、脆脆的鍋巴,為晚餐畫下完美的句點。

最後是奶酪佐梅果醬。以酸甜滋味收場。

 

・店名:牛排屋雅羅俱

・地址:兵庫縣神戶市中央山本通 2-14-25 リッツ北野1・2F

・營業時間:

【午餐時段】 11:30~14:30 (最後點餐時間) 15:30 (結束營業)
【晚餐時段】17:30~20:30 (最後點餐時間) 22:00 (結束營業)

・店休日:禮拜三・第3個禮拜二(5月黃金周/暑期/年初年末會有更動)

・官方中文預約:https://kobebeef-garaku.com/zh-hant/