说到神户,一定是想到家喻户晓的神户牛,光是走在神户的街道上,就随处可见以神户牛为招牌的店家,让人不禁产生「到处都是神户牛,哪家店才真的好吃呢?」的错觉。

此次造访了稍稍远离了商店街道的「牛排屋-雅罗俱」,座落于北野坂的坡道上,虽然不到静谧的程度,但夜色一笼罩,周遭洋房的氛围、店家、民宅外的灯饰点缀之下,让人感受到几分宁静。

店铺的外观是整面的透明落地窗,在远离街区的此处,店内的明亮也特别引人注目。

雅罗俱的特色,乃是有别于现在四处皆能看到的神户牛铁板烧餐厅,考量到每位客人的不同需求,亦有提供各种的非牛肉套餐,如鸡肉、猪肉、素食者套餐等选择。

但最令人耳目一新的,当然是有别于其他铁板烧餐厅的海鲜。

在雅罗俱,竟然可同时品尝到生勐活鲍鱼及一整片的全烤鱼翅。同时再享受神户牛。在铁板牛排店竟可享用鱼翅,这可得亲自来见证一番了。

首先是前菜的烟燻鲑鱼,伴着点缀用的生菜与脆口的晶冻丝,酸甜气味与燻鲑鱼的咸鲜,相当开胃。

紧接着师傅便开始处理新鲜活鲍鱼

将鲍鱼的肝脏取出后,另外加入特调酱汁所做成的鲍鱼肝酱汁,所有的海味鲜甜接尽锁在其中,在淋到刚好五至六分熟的鲍鱼上,味美弹牙。

鲍鱼的熟度刚好,外表刚好煎熟,内部亦不失其弹牙软嫩,相当美味。

一旁的茄子也煎的恰到好处,伴着特调的洋葱酱,与海味取得相当绝妙的平衡。

接着便是今日的主角之一:全烤鱼翅

鱼翅本身即有醃渍入味,单吃其原味也非常好吃,鱼翅本身Q弹的口感,在口中非常舒服。另外也可搭配上头的肉末味噌,带着点麻婆肉末辛香,又是另外一种感受。

或是配上一旁的白味噌,再经过炙烧,释放出焦糖般的香气,甜咸滋味,让人难以忘怀。

主角之二:神户牛

外表煎得看似焦香酥脆,但底部不断渗出因外表受热而释放出的肉汁,

中间因外部加热而不断往内层熟透,因为不是直接煎熟,仍是呈现粉嫩的纷红色,所谓的入口即化,即是如此感受。肉质的软嫩与油脂融化而成的肉汁,在口舌尖上化开,即使不沾其他的盐巴等调味料,也相当美味。

亦可搭配酱油与芥末,像是吃生鱼片一般,让酱油来带领咸味,上头缀着一点点的芥末来提鲜,让肉汁包覆着,并藉着芥末在口腔中将肉的鲜美呛开。

接着进入主食,此次的晚餐体验也将进入尾声

这一道釜饭也是雅罗俱的特色之一。将锅具直接放在铁板上加热。亦能达到锅巴的效果,并且锅巴的熟成度比直接以火源加热来得更是恰到好处。

浸泡在高汤中的米饭,在享受鱼翅与牛排的期间慢慢加热,吸饱了高汤的饭粒,粒粒分明且不乾柴,底部则是有些焦香、脆脆的锅巴,为晚餐画下完美的句点。

最后是奶酪佐梅果酱。以酸甜滋味收场。

・店名:牛排屋雅罗俱

・地址:兵库县神户市中央山本通 2-14-25 リッツ北野1・2F

・营业时间:

【午餐时段】 11:30~14:30 (最后点餐时间) 15:30 (结束营业)
【晚餐时段】17:30~20:30 (最后点餐时间) 22:00 (结束营业)

・店休日:礼拜三・第3个礼拜二(5月黄金周/暑期/年初年末会有更动)

・官方中文预约:https://kobebeef-garaku.com/zh-hant/