不晓得大家有没有吃过日本的涮涮锅?

当第一口吃下时是什麽感想?

「天啊,这是没有调味的热水涮肉吗?」「难不成这是白开水锅吗?」

在日本吃涮涮锅屡试不爽,每次都觉得这汤底只是单纯没调味过的高汤,一直煮到最后才觉得汤好像有了一点味道。

酱料一般多为柚子醋或芝麻酱。对在台湾常吃麻辣、臭臭锅等重口味火锅的人来说实在吃不惯。

那麽水炊锅呢?

曾经在日本超市买过一次水炊汤底包回家自己烹煮,结果有种买了一袋很贵的水回家煮锅的错觉…

让人不禁心底暗想,大概不会再在日本吃涮涮锅跟水炊锅了吧。

不久前跟公司的社长说了这些经验之后,「不如我带你去吃吃看真正的水炊锅吧。」,社长如是说道。

什麽?!去居酒屋吃吃正常的烤鸡肉串不是更好吗?

结果在委婉拒绝了千万次之后还是跟着去了。

结果这家「水炊华味鸟」竟然颠覆了我到目前为止对水炊锅的刻板印象。

「水炊华味鸟」,华味鸟是这家公司自己养殖出来的鸡隻的品牌名称。我们一行人中午于中午造访,点了一人份2,400日币的午间套餐。

一开始上来的是高汤,数块鸡腿肉在裏头徜徉着。

等汤滚的同时,正好上前菜。

从左到右分别是山药豆腐、火腿佐起司与昆布包红豆馅。

每一样都好吃,非常开胃。

 

汤煮滚之后,会有桌边服务人员来帮忙装碗让你试喝高汤原本的味道。

只能说日本人真的很重视汤头原味。

原本对水炊锅失尽了信心,不带期待地啜饮了一口汤头,立即惊艳了味蕾。

除了可以清楚了喝到鸡汤的鲜甜之外,喝完嘴唇有点被油脂微微包覆着的感觉,却不油腻。

再看一次菜单介绍才发现汤头裡富含惊人的胶原蛋白,当下几乎让人产生多喝几碗肌肤会越弹嫩的错觉。

正沉醉在汤头的美味之时,服务人员端出了一块如果冻般的食材。

据说整块满满的都是胶原蛋白。真是喜上加喜。

在品尝的同时,服务人员开始帮忙将汤底的鸡腿肉装盛。

裏头已经事先盛装了店家特调的柚子醋。

果然特别调製的酱汁就是不一样,不仅不呛,更将鸡肉的本身的美味带出。好吃!

汤底煮滚后,服务人员准备开始将鸡肉丸子下锅。

不同于平常吃过的鸡肉丸,这裡的鸡肉丸特别弹牙,Q弹又不失软嫩好咬,实在令人无法停下筷子。

过程中不断听到隔壁桌的日本客人称讚炸鸡肉非常好吃的,使我们也按奈不住好奇心点了一盘。

果然非常美味。肉质近似台湾的放山鸡,不过店家的醃料非常特别,至少是我未曾吃过的味道,惊为天人。

品尝完前面的料理,服务人员再度帮忙下菜放料。不愧是日本的服务品质,桌边服务果然周到。

煮滚之后又让我们尝了一次汤头。

加入蔬菜熬煮后的汤头更加鲜甜美味,整个档次又提升了。

吃到最后可以选择加麵或白饭做成最后一道料理。

在此诚心推荐各位加入白饭做成杂炊(粥)。看似朴素平凡的一道料理,滋味还真是不是言语可以形容的。

吃完这一餐果真让我对「水炊锅」有了前所未有的认识。华味鸟家的「水炊锅」让人想再度造访。

上网查才发现「华味鸟」是九州博多超有名的水炊锅专门店在大阪也有分店。这次与同事去的是北新地店。

听说京都也有分店而且特别使用京都蔬菜,令我非常地有兴趣,不禁心想有机会一定要再去吃个比较。

店名:水炊华味鸟(大阪分店)

地址:〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地2-3-21 axビル10F

营业时间:一~五 午餐11:30~14:00/ 一~六晚餐 17:00~23:00 (最后点餐时间21:30)

每周日公休,日本国定假日也休息。

预约网址连结:https://hanamidori-osaka.com/zh-hant/